Utama Gejala

150 keju

Adygei adalah keju whey lembut dengan rasa masam dan konsistensi dadih.

Almette adalah segar (serupa dengan keju cottage) keju Jerman dengan bahan tambahan - sayur-sayuran, bawang putih.

Alpidamer - Austria keju keras keras dengan lubang yang sangat besar.

Alpinland - Austria keju keras keras dalam kulit lilin kuning, dengan rasa yang sangat halus.

Alptsirler - Keju semi-keras Austria dengan kerak merah.

Amadeus - Austria semi keras keju warna kuning cerah dalam kulit putih dengan imej pelepasan salib.

Aperifre adalah keju segar seperti keju, yang dibuat dalam bentuk bulatan kecil, yang mudah ditusuk dengan sudu. Aperife dihidangkan untuk minuman aperitif.

Aceda - Keju keras Sweden.

Atlet adalah keju keras Estonia dengan rasa masam.

Bakstein (keju Limburg) - diterjemahkan dari bahasa Jerman - 'bata'. Keju susu lembu yang lembut dengan aroma tersendiri, dicipta di Belgium, kini amat popular di Jerman dan Austria. A. Pushkin dalam 'Eugene Onegin' memanggil keju ini hidup ', nampaknya kerana bau yang kuat. Baltios - Keju keras Lithuania.

Banon - keju kambing Perancis yang lembut dengan saiz yang kecil, ia dijual semestinya dibungkus daun berangan. Legenda mengesahkan bahawa maharaja Rom Anthony Pius (86-161) didakwa menjadi sangat berminat keju ini bahawa dia meninggal akibat gangguan pencernaan, sekali makan terlalu banyak.

Belok (Keju Belok Abbey) adalah keju biri-biri dari Perancis, resipi yang dicipta oleh para bhikkhu Benedictine pada abad ke-19. Ia mempunyai rasa pedas yang tersendiri, kata orang Perancis bahawa ia memberikan gula secara serentak dan rebus daging rebus panjang.

Böle - Keju biru Perancis (dengan acuan) yang terbuat dari susu lembu, dengan rasa asin tajam.

Bleu de Cos adalah keju Perancis (dengan acuan) yang diperbuat daripada susu lembu dari pelbagai baka. Ia sering dipanggil 'rokfor susu lembu'.

Biru - 'keju biru' Perancis (dengan acuan) yang dibuat daripada susu lembu dari pelbagai jenis baka. Variasi yang paling mahal di UK.

Blue Gotland adalah keju keras yang diperbuat daripada susu lembu, yang dihasilkan di pulau terbesar di Sweden, Gotland. Ia sentiasa dibungkus dalam kulit biru gelap.

Bonalpi - keju Austria separa keras.

Beaufort adalah salah satu keju susu lembu yang paling mulia dan terkenal Perancis. Lingkaran keju ini (dari 20 hingga 70 kg) mudah dibezakan dari mana-mana yang lain: ia sentiasa mempunyai tepi cekung (apabila masak, gelang khas dipakai pada sisinya).

Bren d'Amour - keju biri-biri dari Corsica, namanya diterjemahkan sebagai 'cinta kecil'. Keraknya, di bawahnya terletak daging lembut, ditaburkan dengan herba - gurih, rosemary dan juniper.

Brie adalah salah satu keju Perancis yang paling kuno, lembut, dengan rasa pedas, ditutupi dengan kerak acuan cahaya, selalu bersaiz kecil. Ia dipanggil "keju raja". Selepas Revolusi Perancis Besar, Brie telah diisytiharkan sebagai keju popular. Satu revolusioner menulis: 'Keju Brie, begitu disukai oleh orang kaya, sekarang juga dicintai oleh orang miskin. Dia menjadi lambang persamaan antara orang kaya dengan orang miskin '. Brie adalah salah satu keju Perancis yang paling terkenal, berkait rapat dengan sejarah negara. Saya ingin bermula dengan legenda, walaupun ia tidak begitu lucu. Mereka mengatakan bahawa Raja Louis XVI, yang dikenali sebagai gourmet besar, ketagih keju dan memainkan peranan maut dalam nasibnya. Melarikan diri dari orang ramai revolusioner pada tahun 1789, Louis tidak dapat menahan godaan untuk melihat ladang di bandar Varen, dekat dengan kota Me, di mana mereka membuat brie terbaik. Semasa merasa keju, Louis diiktiraf, disita dan kemudian dibawa terus ke guillotine. Jadi di Perancis, orang mati bukan sahaja untuk logam, tetapi juga untuk keju. Itulah yang terjadi bahawa brie selalu dikenali sebagai keju raja-raja. Blanche of Navarre, Countess of Champagne, yang digunakan untuk menghantar brie sebagai hadiah kepada Raja Philip Augustus, yang gembira dengannya. Dengan kemunculan Kelahiran, wanita mahkamah sentiasa sabar menunggu hadiah dari Charles of Orleans, dan hadiah ini adalah brie segar. Pengasih brie yang terkenal adalah ratu terkenal Margot dan Henry IV. Malah pelahap Gargantua (walaupun dia bukan milik keluarga diraja), wira novel terkenal Francois Rabelais, memberikan Brie kepada orang tuanya. Secara keseluruhan terdapat tiga jenis brie yang mengandungi nama-nama bandar kecil yang terletak di timur Paris: Brie de Meaux, Brie de Melun dan Brie de Coulomiers. Akhir sekali
lebih kerap, mereka hanya memanggil "kulomye", mengiktiraf hak untuk menjadi sejenis keju yang terpisah. 1980 adalah peristiwa penting dalam sejarah Brie: tahun ini ia sepatutnya diberi nama asalnya yang terkawal. Mereka berkata Brie sangat suka pucuk Pushkin di Rusia. Kini, kini kadang-kadang boleh dibeli di pasar raya pusat Moscow. Ia mahal, tetapi apa yang menyenangkan!

Broccio - keju kebangsaan penduduk Corsica dari susu biri-biri. Ia mempunyai bentuk bola rata yang ditutupi dengan kerak berkrim dengan acuan. Broccio dikenali di Corsica sejak zaman purba, apabila domba dibesarkan di pulau itu. Keju ini telah menjadi sejenis khazanah negara Korsika, seperti pasta untuk orang Itali. Broccio dikatakan mempunyai temperamen yang cepat dan panas seperti mana-mana Korsika. Bentuk brocchio adalah bola oblate, dihiasi dengan kerak berwarna krim. Rasa diucapkan dan tajam. Pematangan keju berlaku dalam bentuk tenunan dari buluh. Ia adalah satu-satunya keju Perancis yang mempunyai 'penamaan asal yang dikawal, yang dibuat daripada whey dicerna. Selebihnya massa keju digunakan untuk membuat keju domba keras dari keluarga 'tom'. Untuk menghasilkan 1 kg broccio, anda memerlukan kira-kira 11 liter susu biri-biri. Kambing biri-biri kambing Corsican memberikan banyak susu penuh lemak, sesuai untuk pengeluaran broccio. Untuk masak, keju dibalut daun daun dan diletakkan di atas rak kayu di ruang bawah tanah. Secara berkala, keju mesti dihidupkan dan dibersihkan. Ripening adalah perkara rasa. Selepas dua minggu, keju muda bersedia untuk dimakan. Di Corsica, mereka lebih suka makan keju muda, oleh itu hanya 15% broccio yang akhirnya matang.

Brynza adalah keju yang dibuat daripada susu kambing, kadang-kadang dari campuran susu kambing dan kambing, yang berumur dalam air garam.

Boulet d'Aven mungkin adalah 'bau' paling keju Perancis dalam bentuk kerucut berwarna putih atau kemerah-merahan.

Valencia - Keju kambing Perancis dalam bentuk piramid yang ditaburi dengan abu kayu. Dikatakan bahawa untuk kali pertama keju ini bentuk yang luar biasa dibuat untuk menghormati kembalinya Napoleon Bonaparte dengan kemenangan dari kempen Mesir. Keju Valance merupakan ciri khas wilayah Perancis kuno Berry (Berry) - seperti banyak keju kambing lain dari rantau ini (Pouligny Saint Pierre, Levrou), ia mempunyai bentuk piramid jongkong yang berukuran 220 gram. Terdapat lebih daripada satu legenda yang berkaitan dengan borang ini. Contohnya, contohnya, buat kali pertama keju ini dibuat dalam bentuk piramid sebagai penghormatan terhadap kembalinya Napoleon Bonaparte dengan kemenangan dari kempen Mesir. Terdapat legenda lain, mengikut mana para petani ingin mengulangi keju dalam bentuk sebuah menara loceng yang terletak di desa Valencia. Valencé juga menarik kerana ia ditaburi dengan abu kayu. Di Berry percaya bahawa ini adalah cara terbaik untuk mengekalkan rasa keju kambing. Valence dibuat pada musim panas dan musim luruh, apabila kambing memakan rumput segar. Untuk masak, keju diletakkan di dalam pengudaraan yang berventilasi dengan baik selama 4-5 minggu, di mana ia secara beransur-ansur ditutup dengan kulit tipis dengan acuan biru. Di bawah kerak - daging yang paling lembut, sedikit manis dan menyebarkan hazelnut. Rasa hazelnut, dicampur dengan aroma abu kayu, kekal di dalam mulut untuk masa yang lama. Adalah dipercayai bahawa sancerre anggur putih tempatan (sancerre) adalah terbaik digabungkan dengan valensi. Walau bagaimanapun, tiada apa yang menghalang anda daripada mencuba keju ini dengan wain lain yang begitu kaya di kawasan tengah Perancis (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine-Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Valencée setakat ini telah menjadi orang Perancis yang terakhir untuk mempunyai kehormatan untuk mempunyai 'nama asal, terkawal'. Ini berlaku pada tahun 1997.

Valmont - keju biru Perancis (dengan acuan) yang diperbuat daripada susu lembu, dengan rasa asin tajam.

Vityaz - Keju keras Altai, mirip dengan Rusia.

Gouda adalah keju susu sapi padu Belanda dalam bentuk bar. Keju yang paling biasa di dunia.

Germantas - Keju keras Lithuania.

Belanda - keju keras dengan rasa sedikit pedas.

Gorgonzola - keju biru Itali (dengan acuan) dari susu lembu. Ia boleh terdiri daripada dua jenis: semula jadi (atau gunung) dan manis. Keju gunung mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa yang tajam dan mendalam.

Grana - nama Itali untuk Parmesan, berasal dari rupa keju parut - granul.

Gruyere - Keju keras Swiss dalam bentuk kepala besar dengan kerak gelap.

Dumtaller - Keju keras Belanda.

Dvaro - keju keras Lithuania.

Rumah dengan
Yr - produk Soviet. Keju dengan tekstur kasar dan rasa masin.

Duo - memerah keju Jerman dengan lapisan kacang atau salmon.

Gervais - Keju lembut Perancis. Biasanya diperbuat daripada susu lembu dengan krim.

Zbrintz - Keju keras Swiss.

Illertaler - Keju keras Jerman dengan lubang saiz ceri, dengan rasa kacang.

Camembert - Keju lembut Perancis dengan bau pedas, ditutup dengan acuan cahaya. Menurut legenda, tukang masak chef Maria Artel menamakannya sebagai penghormatan kepada kopral Camembert yang ceria - pahlawan dongeng yang terkenal. Adalah diketahui bahawa Camembert adalah keju kegemaran Napoleon.

Cambozola - Keju deli lembut Itali dengan acuan putih dan biru.

Kankoyott - keju Perancis diproses rendah lemak.

Cantal - Keju Perancis dari susu lembu dalam bentuk bulatan besar dengan kerak emas tebal dengan acuan dan pulpa lembut secukup rasa.

Empat jenis - Keju lembut Perancis, ditutupi dengan kerak putih yang boleh dimakan, kurang lemak daripada brie.

Kachiorikotta adalah pelbagai jenis keju Italian 'Ricotta' yang berasap dan masin.

Kashkaval - keju serat separuh keras Itali.

Kvibille - Keju biru Sweden (dengan acuan).

'Ker de chevre' - rantau Poitou-Charentes, yang terletak di sebelah barat Perancis dan menghadapi Atlantik, selalu terkenal dengan keju kambingnya. 'Ker de chevr' diterjemahkan sebagai 'hati kambing'. Ia dibuat dalam bentuk jantung kecil dengan berat kira-kira 150 gram. Tiada cerita gagah dengan bentuk asal ini tidak disambungkan - hanya tukang masak Poitou secara tradisi mengambil bentuk ini untuk keju kambing. Petani sebenar Ker de Chevre dibuat daripada susu kambing tempatan, yang memakan ramuan kaya dari lembah-lembah yang subur di Poitou. Bergantung pada tempoh masa masak, daging boleh mengambil pelbagai warna - dari putih pucat hingga kebiruan. Keju sangat lembut dan tidak agresif. Dalam pulpa terdapat biji-bijian kecil. Ker de chevre biasanya dihidangkan dibungkus dengan sehelai kastanye atau sycamore. Jadi, ia kelihatan seperti hadiah berharga yang dicipta oleh alam semulajadi itu sendiri, tujuannya adalah untuk memberikan kesenangan yang benar.

Conte - Keju rebus Perancis yang keras dengan pulpa kuning lembut dan kerak keras emas keemasan. Conte, dibuat pada musim panas, memancarkan aroma buah, dan dibuat pada musim sejuk - bau hazelnuts. Kostroma - keju keras domestik.

Kulommierre - Keju lembut Perancis dengan kerak acuan putih.

Layol - Keju keras Perancis yang sangat aromatik, rasa sedikit masam. Pada setiap kepalanya mesti diterapkan gambar sapi, yang merupakan simbol tidak resmi keju ini.

Langres - Keju susu sapi Perancis dengan bau pedas dan rasa pedas. Apabila masak, ia tidak pernah diserahkan, jadi di bahagian atasnya ada alur, di mana gourmets membuang vodka anggur atau champagne.

Larzac - Keju biri-biri manis Perancis, yang dijual dalam cawan tanah liat.

Bahasa Latvia - keju separuh keras.

Leerdammer adalah keju keras Belanda dengan lubang besar.

Le Lehren - pelbagai keju yang paling mahal di Perancis, yang diperkenalkan di Guinness Book of Records.

Livaro adalah keju Perancis yang dibuat di semenanjung Normandia. Pada akhir abad XIX. Livaro adalah keju yang paling biasa di kawasan itu, ia juga dipanggil "daging miskin" untuk nilai pemakanan yang tinggi. Satu ciri livaro ialah ia dibungkus lima kali dengan reed laut, yang ditanam khas untuk ini. Lima lorong sepadan dengan pangkat kolonel di Perancis (kerana kita mempunyai tiga tanda bintang), jadi orang-orang yang dipanggil kolarel '.

Liderkranz adalah keju brie jenis lembut, jenis keju yang paling mahal di Amerika Syarikat.

Maasdam adalah keju keras Belanda dengan lubang besar.

Magre - Keju rendah kalori Sweden dari susu lembu, dengan rasa kecil walnut.

Manchego adalah keju kambing keras dari Sepanyol dengan kerak kehijauan, yang berusia selama beberapa bulan dalam air garam.

Mara - Keju susu sapi Perancis dengan pulpa lembut, bentuk persegi, yang disebut Perancis "batu bulat". Satu gourmet Perancis memberi keju ini seperti berikut: 'Sesungguhnya Mara adalah raja keju, kerana rasa kerasnya terdengar seperti saksofon dalam simfoni keju'.

Mascarpone adalah keju Itali yang kelihatan seperti krim lembut berkrim dengan masam. Ia digunakan untuk membuat kek dan pencuci mulut, tanpa anda tidak boleh membuat kek T'ramisu sebenar. Produk tradisional Itali, sering dipanggil keju. Malah, Mascarpone dibuat daripada krim rendah kalori dengan kandungan lemak tidak melebihi 25%. Krim diperoleh daripada susu lembu, yang diberi makan khas untuk Mascarpone dengan campuran herba dan bunga segar untuk memberikan produk rasa yang lazat yang unik. Mascarpone digunakan dalam masakan negara Lombardi (Lombardy, Itali). Dengan penampilannya, Mascarpone adalah krim tebal susu putih, yang mudah disebat, dan bau Mascarpone adalah bau susu segar atau krim. Sering digunakan bukannya mentega. Mascarpone mudah rosak dan harus digunakan segera selepas pengeluaran. Tetapi beku disimpan sehingga satu minggu.

Apabila memasak berdasarkan Mascarpone. Keju boleh digantikan dengan campuran:

(1) 8 auns krim keju lembut dan 1/4 cawan krim masam;

(2) 8 auns krim lembut keju dan 1 sudu besar. l krim, mentega, atau susu;

(3) 6 auns keju krim lembut, 1/4 cawan susu dan 1/4 cawan krim.

Mascarpone mempunyai kandungan lemak 47% dan kandungan kalori 453 kcal per 100 g.

Manis dan berkrim. Mascarpone keju berjalan lancar dengan minuman keras dan buah-buahan kopi.

Medynsky - keju lembut domestik.

Metton adalah sejenis keju Perancis yang sangat kuno. Sejarah pembuatannya di Eropah mempunyai kira-kira 2500 tahun, diperbuat daripada susu skim.

Mildziter - Keju semi-keras Jerman.

Mimolet - Keju keras Perancis dalam bentuk bola dengan kerak abu-abu, kemerahan dalam, Perancis memanggilnya 'bola Lille'. Ini adalah keju kegemaran Charles de Gaulle, yang asalnya dari Lille. Pada kulit keju hama mikroskopik yang diselesaikan secara khusus. Dia menggerutu dalam kerak bergerak kecil, terima kasih. Keju 'bernafas'. Untuk mengelakkan cecair dari stagnasi di satu tempat, bola secara berkala disapu dengan berus dan diserahkan.

Mirabeau - Keju deli lembut Jerman dengan acuan putih.

Moale adalah keju lembut yang dihasilkan di Rusia.

Mondsee adalah keju semi keras Austria dengan kerak oren yang boleh dimakan yang cerah.

Montagnolo adalah keju lembut dan lazat Itali dengan acuan biru mulia.

Moosbacher - Keju semi keras Austria dengan kerak merah dan lubang besar, mempunyai rasa madu dan walnut. Dia dijual dibungkus kain linen dan berjudul raja keju Austria.

Morbier - Keju susu lembu Perancis dengan lapisan abu kayu yang luar biasa di dalam bulatan dan rasa buah halus.

Mozzarella adalah keju Itali lembut dan berserabut yang terbuat dari susu kerbau, ia selalu disajikan di atas meja Queen of England. Keju terbaik untuk pizza Itali.

Münster adalah salah satu keju Perancis yang paling mulia dengan kerak kemerahan, yang dicipta oleh para biarawan Benedictine pada abad ke-7.

Naroch - Keju lembut Rusia.

Sifat - Keju susu lembu sepuh Sweden dengan rasa yang berkrim. Ia sering dihasilkan dengan pengisi - bawang, dill, bawang putih.

Nehatel - Keju lembut Perancis dari susu lembu dengan kerak yang ditutup dengan acuan. Ia datang dalam enam bentuk, tetapi yang paling terkenal adalah hati. Mereka mengatakan bahawa ia dicipta oleh wanita petani Norman untuk menunjukkan perasaan mereka untuk melawat tentera British yang sering muncul di bahagian-bahagian ini pada Zaman Pertengahan.

Nemunas - keju lembut Lithuania.

Olterman (oltermany) - Keju keras Finland dengan rasa yang berkrim.

Osso-Irati - boleh dipanggil keju yang paling kabur dengan 'nama terkawal asal'. Walau bagaimanapun, di Pyrenees, keju biri-biri ini sangat popular. Namanya berasal dari nama Lembah Ossau (Ossau), terletak di Pyrenees, dan hutan Irati beech di Negara Basque. Pematangan Osso-Irati berlaku di tempat penampungan khas yang dipenuhi dengan batu di pergunungan. Di Osso Valley, struktur ini dipanggil 'kayolars', dan di Negara Basque - 'kahulas'.

Osterkorn - keju biru Austria (dengan acuan).

Parmesan adalah keju Itali yang sangat keras yang boleh dipelihara selama beberapa tahun dan hampir mustahil untuk dipotong dengan pisau, jadi ia dipelihara parut (dalam botol) dan digunakan untuk penyiraman piring (contohnya, spageti).

Parmigiano - salah satu keju tertua, sebutan pertama yang didokumentasikan itu bermula pada abad XIII. Rahsia pembuatannya kononnya diketahui oleh orang-orang Rom kuno, saintis, sekurang-kurangnya, ditemukan dalam sumber-sumber purba resep yang sama. Menurut versi lain, pencipta Parmesan adalah para biarawan yang menetap di bukit-bukit bersebelahan dengan kota Parma. Supaya memasak tidak mengambil banyak masa dari doa, mereka berangkat untuk datang dengan keju yang telah lama disimpan khusus. Dalam apa dan berjaya. Walau bagaimanapun, tidak semestinya perlu untuk meneliti penyelidikan sejarah yang rumit untuk mengetahui berapa banyak Parmigiano dihargai oleh nenek moyangnya. Ia cukup untuk membuka ça Decameron 'Boccaccio dan membaca deskripsi kawasan yang menakjubkan' Live-Lakomo ': гора Terdapat gunung di sana semua Parmesan parut, di mana orang hidup dan tidak melakukan apa-apa lagi, sebaik sahaja mereka memasak pasta dan ladu... Ramai ahli biologi Moliere berhujah bahawa pada akhir hidupnya, penulis Perancis makan hampir secara eksklusif Parmesan. Pemakanan moden, tentu saja, akan meluluskan pilihan ini untuk memuaskan kelaparan, terutama pada usia tua. Hakikatnya ialah Parmigiano, sebagai tambahan kepada ciri-ciri rasa yang sangat baik, mempunyai ciri penting lain. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, keju mudah diserap oleh badan, jadi doktor mengesyorkannya kepada orang-orang yang mengalami gangguan pencernaan, kanak-kanak dan sudah berusia 50 tahun. Parmesan adalah seorang penerbit terkenal Parma, komposer Giuseppe Verdi. Dikatakan bahawa Verdi begitu diserap dalam menyusun muzik yang dia tidak memberi perhatian kepada sebarang keinginan yang sama. Satu-satunya pengecualian adalah makanan yang lazat, dan hidangan kegemaran komposernya adalah asparagus di bawah Parmesan. Jika anda mendapati seekor keju yang dipanggil Parmigiano di mana-mana negara lain kecuali Itali, maka ketahuilah bahawa ini adalah sama ada pilihan eksport atau palsu. Benar Parmigiano-Reggiano dibuat hanya di sekitar bandar-bandar Parma, Reggio Emilia, Modena, Padua dan Bologna, kerana hanya di sini tumbuh rumput yang sesuai untuk makan sapi yang dipilih sebagai pengeluar bahan mentah susu mentah. Hanya susu segar masuk ke dalam perniagaan, ia tidak tertakluk kepada apa-apa pemprosesan mekanikal, malah krim dikeluarkan sebahagiannya dan semestinya secara manual.

Pastor - kambing atau biri-biri Keju keras Sepanyol.

Pecorino - Keju putih Itali.

Pelardon - keju kambing lembut Perancis dengan rasa yang tajam. Dia terkenal pada zaman Rom purba, keterangannya dapat dijumpai dalam risalah 'Sejarah Alam', satu-satunya karya penulis Romawi kuno dan ilmuwan Pliny the Elder.

Picodon adalah keju kambing tradisional Perancis dalam bentuk bulat kecil (bahasa Perancis mengatakan 'puck') dengan diameter hanya 7 cm dan ketebalan 1 hingga 3 cm, dengan rasa manis-asin.

Ponlevek - Keju lembut Perancis dari susu lembu, bentuknya persegi dan agak wangi.

Poshekhonsky - keju keras domestik.

Provolon - keju serat separuh keras Itali.

Pouligny-Saint-Pierre - Perancis memanggil keju kambing ini dengan kerak kebiruan "Menara Eiffel" untuk bentuk piramidal yang memanjang. Secara tradisinya, keju ini dibuat hanya oleh wanita.

Radamer - Keju keras Belanda.

Raclet - Keju separa keras Switzerland dengan pulpa halus dan berminyak, digunakan untuk menyediakan hidangan nasional dengan nama yang sama - kepingan cair yang cair.

Rambol - keju diproses yang lazat dengan bahan tambahan - herba, ikan, kacang.

Ribloshon (reblochon) - Keju lembut Perancis dari susu lembu (semestinya dari tiga baka baka yang berbeza), asin, dengan rasa gila. Ia datang dalam dua jenis: petani dan buah.

Regato - keju keras Ireland menyerupai parmesan.

Reggian adalah sejenis parmesan.

Riddar - Keju pepejal Sweden dengan lubang kecil.

Ricotta adalah keju Itali yang lembut, curd dengan rasa masam yang matang dalam bakul 10-15 hari.

Robiola - Keju putih lembut Itali.

Rocamadour - Keju kambing lembut Perancis.

Rokiskis - Keju keras Lithuania.

Roquefort adalah keju biru yang diperbuat daripada susu kambing, lembut, dan di 'mata' yang membentuk acuan roti biru-hijau yang memberikan keju rasa yang tajam dan lembut yang merangsang nafsu makan. Untuk memotongnya, mereka mencipta mesin khas dengan wayar bukan pisau, supaya tidak menghancurkan cetakan berharga ketika memotong.

Rolo - keju lembu lembut dalam bentuk jantung atau bulat, dari Perancis.

Romano - Keju keras Itali.

Rusia - keju keras dalam negeri.

Rotaller - Keju keras Jerman dengan lubang besar.

Rougette adalah keju Perancis lembut dan lezat dengan kerak merah dan putih.

Salers adalah keju susu lembu Perancis, yang dipanggil ог alpine '. Memandangkan ia hanya dibuat di padang rumput yang jauh, keju terus menjadi petani murni hari ini, ia tidak dihasilkan secara industri.

Salami - keju keras dengan lubang kecil dalam bentuk sepotong sosej.

Svalia - Keju keras Lithuania dengan lubang-lubang kecil.

Celles-sur-Cher - Keju kambing lembut Perancis dengan kerak gelap yang ditutup dengan habuk arang batu.

Saint-Nectar - Keju susu lembu Perancis dengan kerak keras yang berbau seperti jerami dan gandum.

Saint-Agure - keju biru, dekat dengan rasa Rokfor.

Saint-Morne-Touraine adalah keju kambing Perancis dalam bentuk serbuk silinder, melalui pusat yang melewati jerami panjang untuk pengalihudaraan. Dokumen sejarah menunjukkan bahawa tradisi membuat keju ini berasal dari era pemerintahan Carolingian, yaitu, dalam abad VIII-IX.

Siberia - Keju diet keras Altai dengan kandungan lemak rendah.

Smolensky - keju lembut domestik.

Saint-Severin - keju lembut dengan kerak kemerah-merahan. Hanya di Austria, yang masih dihasilkan di biara.

Soviet - keju keras domestik.

Stilton adalah keju biru Inggeris (dengan acuan) yang diperbuat daripada susu lembu, mempunyai cincin berwarna krim kering dan kasar dan mempunyai banyak urat biru.

Strachino - keju lembut Itali.

Suluguni - Garam caucasian (iaitu masak dalam paccol) keju, elastik dan berserabut.

Sumushtino - keju keras Lithuania.

Taleggio - Itali lembut keju lembut.

Tangi adalah keju kambing biru yang sangat spesifik (dengan acuan).

Tartar - Keju segar Perancis (mirip dengan keju cottage).

Tilzhes - keju keras Lithuania.

Tilsiter - Austria semi-keras keju.

Tilsberg - keju semi keras Austria dengan rasa pedas, halus dan pedas.

Traungold - Keju semi keras Austria.

Trautenfelzer - Keju biru Austria dengan dua jenis acuan - di dalam biru dan putih di luar.

Truffle - keju mulia keras dari selatan Perancis.

Feta (fetaki) - keju acar berasal dari Corsica, ia dibezakan oleh rasa oty, warna putih dan struktur yang rapuh.

Foil epi - Keju semi-keras Perancis dalam kerak roti, dengan rasa buah yang halus.

Fontino - Keju kuning pedas Itali.

Freshino - Keju segar (muda) Jerman dengan rasa krim.

Fribourg - Keju keras Swiss.

Frum d'Amber adalah keju susu lembu Perancis yang diselubungi dengan cendawan. Ia dilapisi dengan kerak kering nipis warna abu-abu atau kemerah-merahan.

Khavarti - keju keras rasa, mirip dengan Rusia, yang popular di Kanada dan Amerika Syarikat.

Husshol - Keju keras Sweden.

Teh - keju segar dalam negeri (sama seperti keju kotej).

Chanakh - keju air garam dalam negeri dari susu domba.

Cheddar (cheddar) - keju susu lembu separa keras, yang paling popular di England. Ia mempunyai rasa masam yang menyenangkan, di tengah-tengah keju ini hampir tidak mempunyai 'mata'.

Chester adalah sama seperti keju Cheshire.

Chechil - keju acar berserat, yang sering berbentuk seperti kuncir ketat.

Cheshire - Keju putih lembut Inggeris, yang disediakan di Cheshire dan memberikannya bentuk kepala kucing tersenyum. Ceramah Inggeris tentang senyuman jahat - 'tersenyum seperti Cat Cheshire'. Oleh itu watak eponim dalam kisah L. Carroll "Alice in Wonderland".

Shabishu - keju kambing Perancis yang paling terkenal. Dalam bentuk - silinder, tirus ke bahagian atas, dengan kerak yang ditutup dengan acuan. Shabishu adalah salah satu yang paling kuno. Keju Perancis. Mungkin ini juga keju kambing yang paling terkenal. Ia dibuat di kawasan yang secara geografi terletak di utara dataran batu kapur di wilayah Poitou, di jabatan De Sevres (Deux-Sevres). Jabatan Sevres juga terkenal dengan keju kambing lain: Mote-sur-fey (Mothais-sur-feuille), chevre-en-bouat (chevre-en-boite), Buch de chevre, Kare du Poitou (carre du Poitou). Kisah tentang setiap mereka memerlukan laman berasingan, tetapi untuk sekarang - mengenai shabishu. Ia adalah keju yang dibuat dari susu kambing mentah dengan kandungan lemak sebanyak 45%. Berat - 150 gr. Borang - silinder, sedikit tirus di bahagian atas. Pulpa adalah gading. Kerak ditutup dengan acuan putih, sering dengan warna kelabu-biru (bergantung pada masa tahun). Shabishu boleh dimakan muda (3 minggu), matang (6 minggu), atau agak kering (sehingga 2 bulan). Dengan keju ini berjalan baik wain tempatan di rantau Poitou, serta wain putih seperti Sauvignon atau Sancerre. Pada bulan Julai 1990, Sabat diberi nama terkawal asal.

Chavignol (Crotin de Chavignol) - Keju kambing lembut Perancis. Dia mula lakukan pada abad XVI. isteri para petani dan pemenang. Keju kambing kecil dengan mudah dibungkus dengan bungkus untuk suami mereka, yang dihantar ke padang sepanjang hari.

Chavroux - Keju kambing lembut Perancis.

Shawrs - Keju lembut Perancis dari susu lembu, dengan aroma cendawan dan hazelnut, ditutup dengan lapisan tebal acuan putih.

Swiss - keju susu lembu, pedas, rasa manis, dengan lubang sehingga empat sentimeter di diameter. Berat kepala dapat dari 50 hingga 100 kilogram, kerana semua susu dari satu susu kawanan digunakan untuk pengeluarannya.

Shom - Keju lembut Perancis.

Egmont - Keju keras Belanda.

Edam (Eden) - Keju keras Belanda dengan rasa sedikit pedas. Edeltillziter - Keju semi keras Austria dengan lubang-lubang kecil.

Emmental (Emmentaler) - Keju keras Swiss dengan lubang yang sangat besar.

Epuass (Epuas) - Keju susu lembu Perancis lembut, kad perniagaan Burgundy.

Etorki - keju keras domba, yang terbuat dari jenis susu terbaik di lembah Pyrenean yang bergunung-gunung.

Keju dengan pankreatitis

Keju adalah produk yang berguna dan berkhasiat, kaya dengan bahan berharga dan mempunyai rasa yang sangat baik. Keju berfungsi sebagai sumber protein haiwan yang mudah dicerna, asid amino dan asid langka (tryptophan, lisin, methionine), lemak susu, unsur-unsur jejak yang penting dan vitamin. Teknologi penyediaan produk ini menyebabkan ciri unik keju: komponennya diserap oleh badan kita hampir 100%.

Bagi orang yang menderita pankreatitis, keju adalah tambahan penting dalam menu harian, menyediakan pesakit dengan protein yang sangat diperlukan dan membawa pelbagai ke dalam diet yang agak kurang. Walau bagaimanapun, pilihan keju dan kemasukannya dalam diet harus didekati dengan sangat hati-hati.

Keju semasa pankreatitis akut dan keterukan kronik

Malangnya, keju adalah kontraindikasi dalam tempoh ini. Fakta bahawa keju adalah produk yang agak padat yang tidak sesuai dengan diet dengan prinsip penghapusan mekanikal. Di samping itu, ia juga terlalu gemuk, mengandungi sejumlah zat ekstraktif yang merangsang rembasan pankreas, yang selama tidak diperparah tidak boleh dibenarkan dalam mana-mana.

Keju untuk pankreatitis kronik

Selepas simptom penyakit mereda, tetapi tidak lebih awal daripada satu bulan selepas pemisahan, pengenalan keju ke dalam diet dibenarkan. Pertama, menu ini termasuk keju lembut (rendah lemak, tidak pedas dan tanpa garam), dan kemudian separa pepejal. Anda harus bermula dengan satu sekeping kecil (kira-kira 15 g), pada masa hadapan anda boleh makan sehingga 50-100 g setiap hari. Ia boleh digunakan sebagai tambahan kepada hidangan (menambah salad atau pasta) atau digunakan secara berasingan untuk teh yang tinggi.

Ciri-ciri pilihan keju untuk pesakit dengan pankreatitis

Seperti yang anda ketahui, terdapat banyak jenis keju. Mereka berbeza dalam bahan mentah (kambing, lembu, susu biri-biri, dan lain-lain), teknologi penyediaan, kehadiran aditif dan petunjuk lain. Akibatnya, nisbah protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya sangat berbeza. Oleh itu, kandungan lemak keju pelbagai jenis boleh berubah dari 1.5 hingga 60%. Dan tidak semua jenis keju sesuai untuk pemakanan pesakit dengan pankreatitis.

Jenis keju berikut tidak boleh dimakan:

  1. Fused - untuk memberikan konsistensi, rasa dan aroma, garam (fosfat, citrat dan natrium klorida), pewarna, perisa diperkenalkan ke dalam massa keju. Mereka semua berbahaya walaupun untuk pankreas yang sihat, dan lebih-lebih lagi untuk yang rosak.
  2. Keju salai asap dan asap - semua produk yang disediakan menggunakan produk salai adalah kontraindikasi bagi pesakit dengan pankreatitis, kerana mereka mempunyai kesan ekstraktif dan, sebagai peraturan, mengandungi tambahan aromatik dan garam asing.
  3. Keju keras - terlalu tebal dan kasar, mempunyai kandungan lemak tinggi.
  4. Keju dengan acuan.
  5. Keju dengan aditif (kacang, herba, dan sebagainya).

Apa yang perlu dicari apabila membeli keju:

  • komposisi - ia harus menjadi keju sebenar, dan bukan apa yang dipanggil "produk keju", di mana terdapat lemak sayuran. Kehadiran aditif lain - rasa, pengawet, dan lain-lain adalah tidak diingini.
  • kandungan lemak - tidak boleh melebihi 30%.
  • berkualiti - dapatkan keju segar tanpa tanda-tanda pengeringan dan kerosakan.

Apa keju yang lebih baik dalam pemakanan pesakit dengan pankreatitis:

  1. Jenis rendah lemak dan tidak tajam yang lembut, sebagai contoh, "Adygei", brynza unsalted, mozzarella, buratta, varieti rendah lemak feta, ricotta tanpa garam.
  2. Keju semi-keras seperti "Rusia".

Diet untuk cholecystitis kronik

Intipati diet

Kimia schazhenie hati dari segi pemakanan, normalisasi saluran empedu, meningkatkan rembesan hempedu.

Mod kuasa

Pecahan, 4 - 5 kali sehari, dalam bahagian kecil. Makan pada masa yang sama menyumbang kepada aliran hempedu yang lebih baik. Catuan harian: garam meja - 8 - 10 g, cecair percuma - 1.5 - 2.0 l. Ransum harian massa - sehingga 3 kg. Untuk mengecualikan hidangan yang sangat sejuk. Suhu hidangan sejuk tidak lebih rendah daripada 15 ° C, panas tidak lebih tinggi daripada 62 ° C.

Kaedah memasak

Dididihkan, memanggang, kadang-kadang - pelindapkejutan.

Tidak disyorkan untuk mengambil: roti yang sangat segar; puff pastry dan pastri mewah, pai goreng, kek, kek krim; daging, ikan, kuah cendawan; okroshka, sup hijau; daging berlemak (domba, daging babi); burung (itik, angsa); hati, buah pinggang, otak; daging asap, makanan dalam tin, sosis yang paling, daging panggang; jenis lemak ikan (chum, sturgeon, sturgeon); asin, ikan asap, kaviar, ikan dalam tin. Hadkan krim, susu 6% kandungan lemak, ryazhenka, krim masam, keju kotej lemak, keju lemak dan asin. Kecuali sebaliknya, daging lembu, lemak kambing dan lemak, minyak masak, marjerin; telur goreng dan telur rebus yang keras; kendi, lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih, cendawan, sayur-sayuran jeruk, lada, lobak, mustard; ais krim, coklat, produk krim; kopi hitam, koko, minuman sejuk. Alkohol sepenuhnya dikecualikan.

Apa yang disyorkan

Produk roti dan tepung: roti gandum dari tepung gred kedua pertama, rai dari tepung buatan dan dikupas (baking hari); produk runcing yang dibakar dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, epal; biskut kering, biskut kering, keropok; puding dan sereal bijirin (soba, tambatan oat) - dikukus dan dibakar; madu rebus, ladu, makaroni cincang halus, kek keju; pasta rebus.

Sup: sayur-sayuran, bijirin pada sup sayur-sayuran, pasta tenusu, buah-buahan; borscht vegetarian dan sup kubis, sup bit. Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, dan dikeringkan.

Produk daging dan daging: daging rendah lemak atau bebas lemak di dalam mulut - tidak ada tendon (daging lembu, kambing muda, daging babi tanpa daging, arnab, daging lembu), varieti rendah lemak unggas - tanpa kulit (ayam, ayam belanda) rebus, dibakar selepas mendidih, dicincang, kubis yang disumbat, pilaf dengan daging rebus; sosej susu; sosej tanpa lemak, ham.

Ikan: varieti rendah lemak (pike perch, cod, bream, perch, navaga, perak hake) dalam bentuk cincang; rebus atau stim yang dimasak (ladu, bakso, soufflé).

Susu dan produk tenusu: susu - di dalam neraka semulajadi atau di dalam piring (porridges, casseroles, dll.), Minuman susu yang ditapai (kefir, acidophilus, yogurt), dadih bukan masam segar - dalam bentuk semula jadi atau casseroles, krupenik, soufflé, puding, mi

keju kotej. Krim masam digunakan sebagai perasa untuk hidangan.

Keju: sejenis keju ringan, rendah lemak (Uglich, Rusia, Yaroslavl).

Telur: tidak lebih daripada satu telur setiap hari, omelets protein stim memasak dan dibakar; dengan mudah dibawa, sehingga dua telur sehari dibenarkan (direbus lembut, kata laluan atau omelet bakar (dengan cholelithiasis dilarang).

Bijirin: sebarang hidangan dari bijirin yang berlainan, terutama soba dan oat; pilaf dengan buah-buahan kering, wortel, lobak merah dan puding dadih; Krupenikov. Buckwheat dan oatmeat sangat berguna, kerana karbohidrat yang terkandung di dalamnya kurang ditukar kepada lemak; Mereka kaya serat, vitamin.

Lemak: mentega - dalam bentuk semula jadi dan dalam hidangan, minyak sayuran (zaitun, jagung, bunga matahari).

Sayuran: pelbagai sayuran dalam bentuk mentah, rebus dan dibakar; salad dari sayuran dan buah mentah dan masak; pinggan mangkuk, sauerkraut bukan masam; bawang merah selepas mendidih, kacang hijau lebat.

Makanan ringan: salad sayuran segar dengan minyak sayuran, salad buah, vinaigrettes, skuasy; ikan jellied selepas mendidih; direndam herring rendah lemak, ikan disumbat, salad makanan laut (calamari, rumpai laut, kerang, kerang), ikan rebus dan daging rebus, sosej - doktor, tenusu, diet; ham rendah lemak.

Rempah: pasli dan Dill; dalam jumlah kecil sedikit lada manis, daun bay, kayu manis, ulas, vanillin; sos putih dengan sedikit krim masam tanpa tepung terasi; tenusu, sayuran, kuah buah manis. Tepung tidak dilancarkan.

Buah: pelbagai buah-buahan dan beri (kecuali masam), mentah dan dalam hidangan; lemon, currant hitam - dengan ketahanan yang baik; jem, memelihara beri dan buah-buahan masak dan manis; buah-buahan kering, kacang-kacangan, jelly, jeli, mousses.

Hidangan manis dan gula-gula: marmalade, gula-gula coklat, marshmallow, jem, jem buah masak yang manis, madu. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya terlibat dalam hidangan manis. Tidak lebih daripada 50 - 70 g gula setiap hari disyorkan (termasuk gula yang terdapat dalam gula-gula, buah-buahan, kuih-muih). Bagi orang yang lebih tua, kadar ini adalah 30-50 g. Anda boleh menggantikan sebahagian daripada gula dengan xylitol, sorbitol. Orang yang terdedah kepada lemak, harus mengeluarkan gula sepenuhnya.

Minuman: teh, kopi dengan susu, buah, jus dan sayur-sayuran jus. Adalah disyorkan untuk sentiasa menggunakan decoctions vitamin dan infusions mawar liar dan dedak gandum.

Untuk fungsi normal organ-organ pencernaan, serat pemakanan semulajadi diperlukan, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam dedak gandum, yang lebih rendah dalam hercules, kacang, sayur-sayuran, buah-buahan. Makan dedak gandum adalah cara mencegah dan merawat sembelit, penyakit pundi hempedu, obesiti, dan diabetes. Di samping itu, dedak gandum kaya dengan vitamin B, mempunyai keupayaan untuk meneutralkan dan menyerap bahan-bahan toksik yang terbentuk semasa proses penghadaman.

Bran gandum boleh dimakan dalam bentuk semula jadi (2 - 3 sudu besar) atau memasak hidangan dari mereka.

Penyediaan dedak gandum: 2 - 3 sudu bran dikukus dengan air mendidih dan bersuara selama 30 minit. Bahagikan kepada empat bahagian dan makan sepanjang hari, menambah sup, borscht, bubur, atau hanya minum susu. Roti bran yang sangat berguna, yang boleh disediakan seperti berikut: Kukarkan dedak pada pengisar kopi, tuangkan air mendidih, rebus selama 10 minit dan tegaskan selama beberapa jam (sehingga satu hari). Tekan sup, tambah gula atau xylitol, sorbitol, jus lemon. Daripada gula, anda boleh madu.

Keju keras

Keju adalah produk serba boleh yang boleh didapati di hampir setiap peti sejuk. Cukup letakkan kepingan roti dan mentega - dan sarapan berkhasiat siap, dan keju parut akan menjadi tambahan yang baik kepada pasta atau pizza. Dengan kata lain, produk ini boleh dan harus dimakan dalam bentuk apapun setiap hari.

Dalam saiz dan berat, varieti padat keju secara konvensional dibahagikan kepada yang besar dan kecil. Kaedah lain adalah penunjuk organoleptik: sekumpulan keju Swiss, keju Belanda dan keju cheddar.

Jika anda ingin memanjakan diri anda dengan jenis keju panas yang panas, cubalah keju atau tong. Sebagai peraturan, mereka berwarna putih, sedikit seperti keju kotej. Bau dan rasa keju agak asin. Anda tidak akan melihat potongan potong, mungkin hanya mata kecil yang tidak teratur. Chanakh adalah keju Georgia yang dimasak dalam periuk. Pot ini dipanggil tong, yang merupakan nama keju jenis ini. Ia mempunyai rasa tajam dan aroma. Di rumah, dia dianggap sebagai sumber kesihatan dan kecergasan.

Sekiranya anda ingin memilih keju durum tanpa garisan, Maasdam sepatutnya sesuai dengan citarasa anda. Keju ini asalnya dari Belanda telah lama memenangi hati para pecinta. Pendedahannya sekurang-kurangnya 4 minggu. Ia mempunyai kerak kuning yang licin, kadang-kadang ditutup dengan lilin, warna kuning pucat, lubang yang sangat besar di potong.

Bukan gred keju tajam

Keju tidak akut berguna untuk memberi anak-anak untuk menambah rizab kalsium dan pertumbuhan mereka. Ini termasuk keju keras berikut: Soviet, Altai, Swiss. Keju ini tanpa rasa takut boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dari satu setengah tahun:

  1. Switzerland Keju ini menerima namanya dari negara asalnya. Ini adalah keju paling popular sehingga kini. Matang sekurang-kurangnya enam bulan, mempunyai bentuk silinder rendah. Dalam bahagian satu boleh melihat "mata" yang agak besar dan keju "air mata". Sekiranya anda menyimpan keju dalam keadaan yang betul, ia boleh berbaring sehingga 2 tahun.
  2. Altai. Ia mempunyai rasa pedas segar yang lembut. Aromanya kurang tertumpu daripada Swiss, tetapi rasa sedikit lebih tajam. Ia mempunyai kandungan lemak kira-kira 50%.
  3. Soviet. Ia diperbuat daripada susu pasteur. Susu diambil dari lembu, kultur tulen khas bakteria asid laktik ditambah kepadanya. Kandungan lemak keju tidak melebihi 50%. Disediakan dalam bentuk bar dengan berat 12 hingga 18 kg. Keju mempunyai permukaan licin dan bebas retak yang disalut dengan paraffin dan mempunyai warna kuning. Rasanya ringan, ada sentuhan rasa manis dan rasa pedas. Jika anda menyimpan keju cukup lama, ia memperoleh rasa dan aroma yang lebih jelas.

Pelbagai Keju

Keju dengan acuan telah disediakan selama bertahun-tahun. Berbagai padat keju tanpa acuan seseorang mampu hanya selepas penciptaan pasteurisasi. Jika anda melihat dengan teliti ke atas keju (tidak tanpa bantuan mikroskop), anda akan melihat banyak organisma yang berbeza di sana. Ini adalah pekerja yang tidak kelihatan yang mengubah susu menjadi produk kegemaran. Terdapat dua cara untuk membuat keju biru: industri dan tradisional. Kaedah pertama melibatkan pemurnian awal susu, dan kemudian pengenalan organisma yang diperlukan. Dalam persediaan tradisional tradisional, susu diketam dengan serta-merta selepas menghasilkan susu dan disediakan dalam keadaan istimewa. Dalam kes ini, rasa keju secara langsung bergantung kepada apa yang makan sebelum makan. Terdapat tiga jenis acuan yang boleh dimakan: putih (boleh didapati di Camembert atau Bree), merah (di Livaro atau Münster) dan biru. Yang terakhir ini terdapat dalam pelbagai keju elit: Don Blue, Roquefort.

Jenis-jenis Keju Krim

Keju ini dibuat daripada krim, yang membezakannya dari jenis keju yang lain. Disebabkan ini, masa masak semakin pendek, dan rasa sangat halus. Kepada jenis krim termasuk keju yang dipanggil Mascarpone, Tilsiter, Bursen.

Ibu adalah seorang doktor. Bagi mana-mana kanak-kanak - doktor terbaik - ibu.

Tapak untuk ibu yang penyayang.

Keju untuk kanak-kanak

Kelebihan keju

Semua ibu tahu bahawa keju sangat sihat untuk kanak-kanak.

  1. Ia mempunyai banyak protein protein sehingga 25%, yang lebih banyak daripada daging. Tambahan pula, protein - berharga, diserap sebanyak 95%. Protein keju diserap lebih mudah daripada protein daging dan, walaupun, daripada protein susu. Protein keju tidak boleh menyebabkan alahan pada bayi yang mengalami reaksi alergi terhadap susu lembu, kerana protein keju sebahagiannya dipecahkan semasa proses pembuatan (ia terdedah kepada enzim dan bakteria asid laktik).
  2. Keju mengandungi banyak kalsium, hampir lapan kali lebih banyak daripada susu dan sepuluh kali lebih banyak daripada dalam keju kotej. Dalam keju cair, kalsium adalah kira-kira tiga kali kurang daripada pepejal.
  3. Di dalam keju banyak vitamin larut lemak A, D, E, terdapat vitamin B kumpulan, asid nikotinik.

Kelemahan

Keju mempunyai banyak lemak dan garam. Ini mengehadkan penggunaannya dalam makanan bayi.

Keju macam mana boleh kanak-kanak?

Kandungan lemak pelbagai jenis keju berkisar antara 7 hingga 75%

Bagi kanak-kanak, adalah disyorkan untuk memilih keju keras atau separuh keras dengan rasa ringan Belanda, Rusia, Poshekhonsky. Kandungan lemak keju ini adalah 45-50%.

Bila dan berapa boleh

Adalah jelas bahawa untuk kanak-kanak dengan sistem pencernaan yang tidak matang seperti produk, jika diberi, sebagai hidangan bebas dalam jumlah besar akan sukar dicerna. Oleh itu, keju ditambah ke menu kanak-kanak hanya selepas setahun dan dalam jumlah kecil, sebagai tambahan kepada hidangan utama.

Bermula untuk memasukkan keju dalam menu kanak-kanak disyorkan dari 1 tahun. Sekiranya kanak-kanak mendapat cukup umur untuk susu, kefir dan keju kotej - purata penggunaan harian keju keju adalah 5 g. Ini tidak bermakna ia sangat diperlukan untuk memberi anak 5 g keju setiap hari. Anda boleh memberi beberapa kali seminggu untuk 10-20 g, tetapi tidak semua sekaligus dan tidak secara berasingan, tetapi sebagai tambahan kepada hidangan lain.

Seorang kanak-kanak berumur dua tahun yang lebih muda boleh taburkan dengan sayur-sayuran, daging, puri ikan, menambah keju keju atau pasta.

Apabila kanak-kanak belajar mengunyah makanan dengan baik, dia boleh membuat sandwic keju.

Jika bayi tidak mahu makan kefir, susu dan keju kotej, jumlah keju harian dalam dietnya boleh ditingkatkan hingga maksimum lima puluh gram, tetapi anda harus bermula dengan jumlah yang kecil dan jumlah harian keju harus diedarkan secara merata sepanjang hari, memberikannya sebagai tambahan kepada hidangan lain.

Asap dan merokok keju untuk kanak-kanak

Yang paling berguna untuk kanak-kanak adalah keju keras dan separuh keras dengan rasa ringan.

Cair dan cair keju tidak disyorkan untuk bayi. Mereka mengandungi banyak rempah, aditif makanan: mereka mempunyai lebih banyak garam, gula, susu, krim, marjerin, minyak sayur, salutan garam, asid sitrik, penambah rasa, rasa, dan sebagainya.

Keju cair dan asap bukan produk yang berguna untuk kanak-kanak, anda boleh memberi mereka dalam jumlah yang kecil kepada kanak-kanak berumur 6 tahun ke atas.

Ia tidak disyorkan untuk memberikan keju dengan acuan sama sekali kepada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Alahan keju

Keju keras dan separuh keras yang tidak akut adalah produk dengan tahap alergenisiti yang rendah, kerana dalam keju, seperti dalam produk susu yang ditapai, protein susu berada dalam keadaan perpisahan sebahagiannya.

Produk alergi yang tinggi termasuk

  • Keju lembut.
  • Keju dengan acuan - alahan yang paling kerap berlaku pada kulat acuan.
  • Keju asap dan asap - tindak balas alahan berlaku pada bahan tambahan makanan.

Saya ingin mempercayai bahawa artikel itu membantu anda menentukan cara memberi keju kepada anak-anak. Saya berharap kesihatan anda baik!

  1. Jus buah delima dan delima untuk kanak-kanakRamai ibu bapa percaya bahawa jus delima dan buah delima sangat berguna untuk kanak-kanak.
  2. Kacang untuk kanak-kanak Walnut Hazelnut CedarSemua orang dewasa suka kacang utuh untuk rasa mereka.
  3. Telur dan telur ayam untuk kanak-kanak Bilakah dan berapa banyaknyaKami telah memutuskan bahawa memberi telur kepada kanak-kanak bermula dengan kuning telur berlaku.
  4. Anak kismis anggurApakah ubi kayu yang berguna untuk kanak-kanak? Anggur (kismis) Mengandungi banyak.
  5. Bow kepada kanak-kanakSemua orang tahu tentang manfaat bawang, ia adalah produk makanan lazat, sihat.

Varieti Keju Rendah untuk Diet

Walaupun keju rendah lemak mempunyai peratusan kecil lemak, tetapi peratusan lemak adalah berbeza.

Terdapat banyak jenis keju, lebih daripada 400. Mereka dibuat bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari kambing, kuda, domba, unta. Mereka berbeza dalam teknologi pengeluaran, rasa.

Kongsi pada:

  1. Rennet - enzim rennet yang digunakan dalam pengeluarannya,
  2. Susu yang ditapai - buatkan susu.

Orang yang benar-benar peduli dengan kesihatan mereka, mengambil makanan dengan kandungan lemak yang berkurangan. Inilah taktik yang betul.

Walaupun dipuja oleh anda, tetapi produk kalori tinggi, lebih baik menggantikan dengan lemak rendah, contohnya - keju curd, atau lemak rendah lainnya. Standard lemak - 90 kcal setiap 100 gram produk. Dan kita memerlukan kandungan kalori kurang daripada 90 kcal.

Bolehkah saya makan keju semasa diet?

Saya akan menjawab dengan segera: anda boleh dan patut. Keju adalah produk yang sangat berguna, mudah dicerna. Ia mempunyai banyak magnesium, yodium, besi, fosforus, protein, zink, kalsium. Vitamin kumpulan A, E, F, D, PP, C, B dan banyak komponen berguna lain.

Kerana keju, walaupun lemak rendah, produk yang cukup menyihatkan. Perkara utama adalah memilih dengan betul dan menggunakannya dalam kuantiti yang munasabah, jika anda berfikir untuk menjalani diet kerana kesihatan yang sihat, mematuhi gaya hidup yang sihat, mahu kehilangan pound tambahan yang penat, dan sebagainya.

Segera tentukan sama ada anda boleh menggunakan keju atau lebih baik untuk mengelakkan diri daripada ini. Semak dengan doktor keluarga anda.

Semasa diet boleh digunakan:

  1. Keju tauhu - ia mempunyai kandungan lemak terendah, hanya 4%.
    Anda boleh makan setiap hari, ia:

  • menguatkan kerangka manusia;
  • mempunyai sifat penyembuhan yang unik;
  • dengan ketara mengurangkan kolesterol jahat dalam darah;
  • Grain curd - anda boleh mengambil, hanya peratusan lemak tidak boleh melebihi 5%.
  • Gaudetta keju - sejenis keju rendah lemak 6%.
  • Anda boleh membeli Oltermani, Chechil, Ricotta, keju kecergasan, hanya cahaya.
  • Keju rendah lemak adalah rahmat untuk diet. Di samping itu, lemak susu berguna dan mudah diserap oleh badan.

    Senarai keju rendah lemak

    Keju rendah lemak dibuat daripada susu skim. Iaitu, susu pertama dikeluarkan dengan krim, maka keju dibuat.

    Hanya sukar untuk menyebutnya sepenuhnya tidak berminyak, kerana peratusan kandungan lemak masih akan hadir, tetapi dalam peratusan yang berlainan:

    1. rendah lemak - kandungan lemak kurang daripada 15%;
    2. paru-paru - kandungan lemak 15-40%;
    3. normal - kandungan lemak 40-60%;

    Keju rendah lemak dalam rasa dan sifat berguna hampir tidak kalah dengan jenis lemak. Dan oleh beberapa penunjuk bahkan melampaui mereka.

    Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

    • Keju soya tahu yang terkenal mempunyai kandungan lemak 2-4%;
    • Dalam curd granular tidak lebih daripada 5% lemak;
    • Keju Riccotte hanya mempunyai 9%;
    • Smoked Chechil Cheese - 10% lemak;
    • Dalam lemak keju mozzarella tidak lebih daripada 15%;
    • Viola Polar keju mempunyai kandungan lemak 16%;
    • Keju biasa Chechil mengandungi 18% lemak;
    • Keju Feta Arla Apetina mempunyai kandungan lemak tidak melebihi 20%;
    • Keju Arla Apetina Cahaya -25%;
    • Keju Galbani Mozzarella Light - kandungan lemak 30%;
    • Keju salad Favita - 30% lemak;
    • Chevrefin keju - 40% lemak;
    • Keju Kaserei Champignon - 15% lemak;
    • Keju Gaudetta - kandungan lemaknya hanya 12%.

    Keju keras

    Keju keras adalah yang paling biasa, termasuk Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien, dan sebagainya. Komposisi keju keras termasuk lesitin, ia mempengaruhi metabolisme lemak yang betul.

    Pengeluaran keju adalah proses yang panjang. Dan pematangan mengambil masa sehingga 3 bulan atau lebih.

    Ciri-ciri keju:

    • Swiss - sebahagian besar lemak 45%, matang dalam 5-6 bulan. Mempunyai bentuk silinder, dalam mata kecil yang dipotong. Rasa manis, aftertaste yang menyenangkan.
      Yang paling terkenal: Moscow, Altai, Swiss, Soviet.
    • Taipkan Parmesan - sangat terkenal dan disayangi oleh semua orang. Strukturnya sedikit runtuh, mudah pecah. Ripens sekurang-kurangnya enam bulan. Rasa dan tindak lanjutnya adalah halus, tidak dapat dilupakan.
    • Belanda - mata kecil pada potongan, warna dari kuning cerah hingga kuning gelap. Rasa masin dan lembut selepas haus.
      Spesies popular: Kostroma, Belanda.
    • Taip Cheddar - kepala adalah bulat, sedikit oblate di sisi. Dengan konsistensi lembut, mata pada potongan tidak hadir. Ia mempunyai rasa asin, sedikit cloying.
    • Rusia - bentuk silinder, konsistensi yang menyenangkan. Rempah, rasa manis, sangat menyenangkan. Yang paling dihormati - Rusia.
    • Jenis asap - mempunyai rasa asap yang jelas, warna coklat kulit, di bahagian - warna kuning.
      Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Keju lembut

    Keju lembut mempunyai konsistensi pasta, susu atau rasa krim.

    Ia dihasilkan daripada susu lembu dan starter bakteria, dikelaskan:

    Paling Popular:

    • Dorogobuzh - kulit yang ditutup dengan lendir, warna telus. Ia mempunyai rasa yang tajam dan tajam, sangat jelas, tanpa ocelli.
      Spesies terkenal: Jalan, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Ketik Camembert - kepala keju yang ditutup dengan acuan putih.
      Paparan utama: Camembert Rusia.
    • Jenis Smolensky - kepala tidak lebih daripada 2 kg, pada kulit kelihatan jelas lendir. Anda tidak perlu mengeluarkan lendir sebelum makan.
      Wakilnya: Hunter, Snack.

    Keju rendah lemak buatan sendiri

    Keju yang paling berguna adalah buatan sendiri. Ini adalah alternatif yang baik untuk kedai, kerana ada anda boleh membeli produk yang basi dan berkualiti rendah. Dan di rumah anda sentiasa dapat mengawal proses.

    Varieti keju rendah lemak yang boleh dibeli di kedai

    Beli di kedai keju seperti itu tidak menjadi masalah. Sudah tentu, mereka sukar untuk mencari di kedai makanan biasa, tetapi mereka berada di pasar raya besar.

    Tauhu

    Dalam Tauhu rendah lemak, kandungan lemak akan berbeza antara 2-4%. Ia mempunyai banyak protein dan kalsium, ia mempunyai sifat penyembuhan. Ia juga dipanggil soy curd kerana ia dibuat daripada susu soya.

    Ia adalah keju curd dengan konsistensi dan warna yang menyerupai keju unsalted dan nonfat. Rasa beliau adalah neutral, iaitu hampir tidak hadir. Ia dijual dalam pakej vakum di mana cecair ditentukan.

    Ia berbeza dengan konsisten dan cara pengeluaran:

    Keju ini mempunyai banyak jenis; ia dibuat walaupun dengan aditif: kacang, perasa, lada, dll.

    Tokong asap popular, jenisnya adalah:

    1. Dense - mempunyai dua jenis:
      1. Asia
      2. barat.
    2. Sutera - lembut, sama dengan puding.
    3. "Bau" - bau kuat, versi Cina.

    Kaya dengan protein sayuran, mengandungi semua asid amino penting, pembekal besi, kalsium. Sudah tentu tiada kolesterol, rendah kalori. Dia mendapat pengedaran di seluruh dunia.

    Gaudetta

    Keju Belanda Gouda yang terkenal kini mempunyai rakan sebaya rendah lemak yang dipanggil Gaudette. Ini adalah keju terbaru dari Scherdinger, mengandungi hanya 8% lemak (16% dalam residu kering).

    Ia mempunyai rasa keju lembut tipis klasik. Ia mempunyai kandungan kalsium yang tinggi, mudah dan sepenuhnya diserap.

    Chechil

    Keju Chechil mempunyai bentuk yang menarik dalam bentuk benang panjang dengan pelbagai ketebalan. Rasa diucapkan, susu masam. Lemak - sehingga 11%.

    Strukturnya sedikit kasar, berlapis, boleh:

    • dihiasi dalam karangan bunga, atau braids;
    • menggulung ke dalam berkas, atau bola.

    Jenisnya:

    • dalam bentuk asap biasa;
    • asin

    Viola

    Ia mempunyai rasa susu yang hebat, ia dihasilkan:

    • dalam bekas plastik dengan kapasiti: 100 g, 200 g, 400 g;
    • dalam bentuk segitiga;
    • memotong.

    Dengan pengisi: ham, cendawan, coklat, hanya berkrim, dan lain-lain. Buat salad dan sup. Untuk pengeluaran mereka mengambil keju keras, tambah mentega dan bahan-bahan semula jadi lain. Kandungan lemak adalah 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta adalah produk tenusu deli Itali. Melahirkannya dari biri-biri whey selepas mengeluarkan keju lain. Susu pada whey berbeza. Mereka juga boleh menggunakan campuran susu, beberapa jenis sekaligus.

    Rasa beliau sedikit manis, kandungan lemak:

    • 9% dari susu lembu;
    • sehingga 25% susu kambing;
    • 15% susu kambing;
    • 28% dari susu kerbau.

    Kalori setiap 100 g - 120 kcal. Kandungan sodium di dalamnya adalah yang paling rendah jika dibandingkan dengan keju lain. Dalam komposisinya terdapat komposisi unsur-unsur surih yang mengesankan dan vitamin, terutama kalsium.

    Malah methionine hadir - ia mengandungi asid amino yang mengandungi sulfur yang melindungi hati daripada faktor-faktor alam sekitar yang buruk.

    Jenis keju:

    • Ricotta Forte - kualiti rasa yang sangat baik, mereka tahan lama, mereka hanya dibuat dari susu domba.
    • Ricotta Fresca - mereka hanya menggunakan keju segar yang disediakan, mereka tidak memerlukan penuaan.
    • Ricotta Affumicata - dibuat daripada campuran kambing dan susu lembu, ada spesies yang merokok.
    • Ricotta al Forno - disediakan dari campuran susu kambing, kerbau, lembu, disimpan dalam ketuhar. Ia bukan hanya klasik, tetapi dengan rasa yang berbeza: vanila, lemon, coklat, dan sebagainya.
    • Ricotta Romana - anda memerlukan pendedahan yang panjang, keju keras, rasa masin.

    Feta

    Feta adalah keju separuh pepejal Yunani, yang dihasilkan hanya dari susu kambing dan biri-biri. Berdiri dalam larutan garam selama sekurang-kurangnya 4 bulan. Kandungan lemak dari 40 hingga 60%.

    Varieti:

    1. Disediakan dari susu kambing dalam cara tradisional biasa.
    2. Dari susu lembu menerapkan teknologi lain.
    3. Cara klasik.

    Secara lahiriah, ia kelihatan seperti jisim putih, semi padat, sedikit seperti keju kotej, tetapi rasanya lebih cerah, asin, sedikit masam.

    Ia mempunyai banyak mikroorganisma yang bermanfaat yang mensintesis antibiotik tertentu yang membantu orang mengatasi keracunan makanan.

    Terdapat satu lagi pilihan - ia adalah feta-light, tetapi mencari di rak tidak begitu mudah. Walau bagaimanapun, masa yang dibelanjakan untuk mencari carian adalah wajar.

    Suluguni

    Suluguni adalah keju air garam, padat, walaupun sedikit konsisten keras. Ia mempunyai warna putih atau krim, jika salai, kemudian kuning. Ia dihasilkan daripada lembu, kambing, kambing atau kerbau. Lemak di dalamnya sedikit, 30-40%.

    Teknologi pembuatan:

    1. Strain asid laktik dan bakteria aromatik, pepsin, kalsium klorida ditambah kepada susu pasteurisasi, dipanaskan hingga 38 ° C.
    2. Pisahkan lapisan keju dan tertakluk kepada pewarnaan.
    3. Potong dalam kiub dan cair dalam air whey atau berasid.
    4. Bergabunglah dengan konsistensi seragam, tersebar di atas meja perepuh, dibahagikan kepada kepingan dan membuat bola secara manual, diinkubasi selama 2 hari dalam air garam whey.

    Arca

    Keju arca mempunyai kandungan lemak yang berkurangan, hanya 17-35%, rasa yang menyenangkan, tekstur seragam yang padat, dengan mata kecil. Sangat diperlukan untuk makanan, orang yang sangat peduli terhadap kesihatan mereka.

    Keju rendah lemak kalori

    Keju - sejak zaman purba dibuat oleh manusia, dia sentiasa dihargai dan disayangi.

    Sekarang kita mengetahui kandungan kalori keju rendah lemak yang paling biasa:

    1. Keju tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi, ia juga boleh menggantikan daging. Ideal untuk makanan diet.
      Kandungan kalori: 100 gram mengandungi 90 kcal.
    2. Keju Ricotta dibuat daripada whey. Mengandungi asid amino yang paling berharga - methionine, kaya dengan vitamin A, B, kalsium.
      Kalori - 160 kcal setiap 100 gram.
    3. Keju Mozzarella hanya dibuat daripada susu skim. Bola keju disimpan dalam larutan garam.
      Kalori - 150 kcal setiap 100 gram.
    4. Keju kumbahan keju atau keju - ia dibuat daripada susu rendah lemak dengan penambahan krim segar. Pilihan untuk penggunaannya, terdapat banyak.
      Kalori - 130 kcal setiap 100 gram.
    5. Keju Chechil adalah sama dalam tekstur ke keju Uluguni C. Ia dibuat dalam bentuk kuncir dan direndam untuk pematangan dalam air garam. Ia juga salai.
      Kalori - 310 kcal setiap 100 gram.
    6. Kecergasan Keju, Valio, Grünlander, Polar - cari mereka di pasaraya mahal.
      Kalori - 148 kcal per 100 gram.
    7. Feta adalah produk diet. Sekarang di kedai-kedai anda boleh mencari pengganti untuknya: feta-light. Keju ini mempunyai kandungan lemak 6 hingga 15%.
      Kalori - 150 kcal setiap 100 gram.
    8. Keju Oltermanni, Arla, Valio, Natura - mereka rasa seperti susu segar.
      Kalori - 250 kcal setiap 100 gram.
    9. Suluguni adalah keju acar Georgian, dengan nilai kalori sebanyak 285 kcal per 100 gr.

    Dalam senarai keju ini, kini anda boleh dengan mudah mencari sendiri "keju" anda, yang akan memuaskan anda dari segi utiliti, rasa dan harga.

    Kesimpulannya

    Tidak hairanlah begitu keju rendah lemak yang diyakini dan dianggap sebagai minuman keras kesihatan dan panjang umur. Mereka adalah bahan utama bangunan untuk tulang, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

    Keju akan menyerap badan dengan vitamin dan elemen penting, meningkatkan mood. Makan dengan keseronokan!

    Barang-Barang Serupa Tentang Pankreatitis

    Bolehkah saya makan keju pottage dengan pankreatitis: resipi

    Keju kotej adalah salah satu makanan yang paling mudah dihadam dan berkhasiat, yang mempunyai banyak sifat yang diperlukan untuk tubuh manusia.

    Rasa manis di dalam mulut

    Kami biasanya mengaitkan rasa manis di dalam mulut dengan sesuatu yang menyenangkan - gula-gula, coklat, atau roti dengan jem, tetapi bagaimana jika rasa ini di dalam mulut timbul secara berterusan dan sama sekali tidak berkaitan dengan pengambilan makanan?

    Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis

    Pancreatitis, seperti mana-mana penyakit saluran gastrousus, memerlukan pematuhan ketat terhadap diet. Diet bergantung kepada bentuk pankreatitis: akut atau kronik.