Utama Pencegahan

Apakah sup sekunder? Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Adakah dia membantu? Kenapa

Apakah sup utama?

Apakah sup sekunder? Bagaimana untuk membuat sup sekunder?

Rasu sekunder berguna utama? Kenapa

Kuih utama adalah sup di mana daging, atau ayam, atau ikan, atau sayur-sayuran dimasak dari saat meletakkan hingga akhir memasak.

Sup sekunder adalah sup yang produknya direbus untuk kedua kalinya, dan sup pertama disiram.

Mengapa mengalirkan sup pertama? Ia meninggalkan kebanyakan bahan berbahaya dari daging atau ayam, jadi ia mesti dituangkan. Dalam sup utama adalah antibiotik, hormon pertumbuhan, darah, lemak, dan banyak lagi. Hampir semua bahan berbahaya hilang selepas 30 minit mendidih. Sup utama, yang mesti dituang, boleh dibuat kurang dari 30 minit.

Sayuran dan ikan biasanya tidak mengalirkan sup utama.

Daging atau ayam perlu dibasuh dengan air yang mengalir selepas memasak pertama, kuali, yang merupakan sup utama, perlu dibasuh. Masukkan produk daging kembali, isi dengan air tawar dan masak sehingga siap, mengeluarkan buih, jika itu. Wortel perlu dibasuh dan dikupas, dan bawang, dibasuh dan tanpa acuan di bawah kulit atas. Selepas memasak, anda boleh makan lobak merah, dan bawang dibuang keluar.

Sup sekunder biasanya direbus untuk kanak-kanak dan untuk pesakit pankreatitis. Tetapi lebih baik untuk melakukan sup ini untuk sesiapa sahaja yang makan daging dan menggunakan kuah.

Makanan yang sihat. Daging sekunder "pemakanan"

Sesiapa yang mengambil berat mengenai kesihatan mereka dan kesihatan orang yang mereka sayangi akan memilih makanan yang betul dan sihat untuk bom masa kolesterol. Bermula untuk makan tidak pernah terlambat! Walaupun banyaknya khayalan, makan sihat dan benar tidak pernah terlambat pada usia apa pun. Pada dasarnya, kita adalah apa yang kita makan. Badan kita, mencerna dan membelah makanan, memberikan nutrien kepada setiap sel dalam badan; menerima makanan negatif, kita secara perlahan meracuni badan dan mengurangkan jangka hayat kita. Badan manusia direka untuk 150 tahun, tetapi untuk jangka hayat anda perlu menjaga dan makan dengan betul.

Apakah bahaya yang ditanggung oleh sup utama?

Sup adalah elemen penting dalam pemakanan yang betul. Mereka biasanya dijadikan kursus pertama, kerana sup dianggap ringan dan berkhasiat. Sup dalam mana-mana sup, sama ada sayuran atau daging, diserap oleh badan dengan lebih cepat, meningkatkan penghadaman dan, yang terutama dihargai untuk iklim sejuk Rusia, memanaskan dan memberi tenaga.

Apabila mendidih, lebih banyak nutrien dan vitamin disimpan daripada selepas rebusan atau, terutamanya, menggoreng. Yang terakhir ini amat berbahaya kerana ia menggunakan minyak, di mana karsinogen terbentuk semasa menggoreng, yang menyumbang kepada pembentukan kanser. Juga, daging itu sendiri mengandungi banyak kolesterol, yang tidak baik untuk sistem kardiovaskular. Kolesterol berasal dari haiwan, ia tidak hadir dalam sayur-sayuran, jadi apabila merebus daging atau kuih ayam, rebusan pertama mesti disalirkan, jadi jumlah kolesterol akan menjadi minimum, sup akan menjadi kurang lemak.

Semasa memasak, bahan-bahan ekstraktif (seperti kolesterol dan lain-lain) dibebaskan daripada daging, yang bersama-sama dengan darah, memberikan warna kepada sup, serta bahan berbahaya yang diterima haiwan semasa hayat mereka (antibiotik, racun perosak, steroid, persediaan hormon dan lain-lain).

Selalunya, daging di rumah sembelih itu dirawat dengan bahan kimia untuk memperlahankan penguraiannya dan memanjangkan jangka hayatnya, dan semasa penyimpanan jangka panjang, daging itu mula memancarkan bahan toksik, cadaverik yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Sudah tentu, dengan memasak sekunder, kandungan kalsium dan vitamin C akan kurang, tetapi semua elemen yang berbahaya akan dikeluarkan bersama dengan sup utama, dan vitamin C, yang kebanyakannya terdapat dalam sayur-sayuran, boleh disimpan semasa memasak, mengelakkan air mendidih yang kuat dan tidak mendidih sayur-sayuran terlalu lama

Manfaat sup sekunder (pemakanan)

Sering kali, sup dalam sup sekunder dipanggil dietetik kerana kecerahan mudah mereka disebabkan oleh asas air dan kandungan kolesterol yang rendah. Terutama berguna dan anda perlu memasak sup untuk kanak-kanak kecil, kerana kesihatan mereka mesti dilindungi dari usia dini. Sekiranya anda berfikir anak anda harus makan daging sekurang-kurangnya sedikit, sup dalam sup sekunder adalah pilihan yang hebat. Juga, sup ini berguna untuk orang yang mengalami alahan, kerana mereka meningkatkan imuniti.

Rasa sup dalam sup sekunder hampir sama dengan sup yang utama. Setelah mencuba sup ini, anda tidak mahu kembali ke kuah utama, ia begitu ringan dan enak. Dan ingat bahawa kandungan bahan berbahaya di dalamnya dapat dikurangkan, dan sebaliknya banyak berguna!

Prosedur persediaan sup ayam

Sup memasak dalam kuah sekunder adalah mudah:

  • • meletakkan sebarang daging yang anda pilih ke dalam kuali;
  • • tuangkan air sejuk;
  • • masak dan masak mengikut jenis daging dari 10 hingga 40 minit;
  • • maka kuah disiram, daging boleh dibasuh atau segera dipenuhi dengan air panas dan kemudian masak sup seperti biasa (kandungan kolesterol dalam daging ayam cukup rendah, supaya ia boleh direbus selama 10-20 minit, manakala babi atau daging lembu akan mengambil masa lebih lama untuk mendidih);
  • • sayur-sayuran harus ditambah 10-15 minit sebelum sup siap, untuk memelihara sebanyak mungkin vitamin.

Untuk mengekalkan kesihatan yang sangat baik, lebih baik memasak sup vegetarian dari bijirin dan sayur-sayuran, daging atau ikan yang dimasak tidak lebih daripada dua kali seminggu.

Kesimpulannya

Makan lebih mudah daripada yang anda fikirkan! Sebagai contoh, hidangan yang paling biasa - sup daging - boleh banyak kali lebih berguna jika ia tidak disediakan di dalam sup utama, tetapi di dalam sekunder. Hidangan ikan atau sayuran adalah berguna seperti memasak utama.

Diet yang seimbang akan membantu mengurangkan risiko banyak penyakit, seperti penyakit kardiovaskular, obesiti, hipertensi, stroke, osteoporosis, penyakit hati dan ginjal, penyakit yang berkaitan dengan gangguan saluran gastrousus.

Mengurangkan pengambilan kolesterol akan mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung. Seperti yang anda tahu, dalam badan yang sihat - minda yang sihat! Makan lezat dan betul! Dan hidup lama!

Ciri-ciri sup ayam masak dengan pankreatitis dan resipi ayam pemakanan resipi

Adakah mungkin untuk makan sup dari ayam untuk pankreatitis, iaitu keradangan dan gangguan pankreas, dan cara memasak hidangan ini? Serbuk Turki untuk pankreatitis atau fillet ayam ditunjukkan untuk penyakit ini dan disediakan makanan makanan menurut jadual No. 5.

Asas memasak hidangan yang sihat


Hidangan ayam dan cahaya ayam dengan pankreatitis - asas pemakanan yang tepat, tetapi untuk membawa faedah sahaja, anda harus tahu cara memasaknya. Sekiranya kita bercakap sama ada mungkin untuk merawat ayam dengan pankreatitis, maka mana-mana doktor akan memberikan jawapan yang positif.

Tetapi adalah bernilai mengetahui bahawa hanya produk sekunder yang diperkenalkan ke dalam diet, yang lebih ringan dan kurang kaya. Oleh itu, ia tidak akan membebankan pankreas, dan pada masa yang sama membekalkan tubuh dengan maksimum komponen nutrisi dan bermanfaat.

Perkara utama adalah untuk menganalisis persoalan apa yang menjadi sup sekunder. Untuk penyediaannya adalah untuk memilih dan memproses ayam sehubungan dengan asas makanan makanan:

  1. Fillet dituangkan dengan air sejuk dan, mendidih, rebus selama 5-10 minit dan sup yang dihasilkan dikeringkan.
  2. Daging itu sendiri dituangkan dengan air tawar, dan direbus sehingga dimasak - ia adalah sup seperti ini yang dihidangkan pada meja pemakanan, sambil menambah sayur-sayuran semasa memasak dan menghias sayur-sayuran sebelum makan.

Seperti yang anda lihat - sup ayam dengan pankreatitis dibenarkan.

Resipi Makanan Diet Sup Ayam

Adakah mungkin sup ayam dengan pankreatitis? Ia adalah mungkin dan ini bukan sekadar kuah, tetapi hidangan pertama yang tidak boleh digunakan tetapi juga lazat.

Berikut adalah 7 resipi untuk sup ayam diet yang boleh dihidangkan kepada pesakit dengan diagnosis pankreatitis.

Resipi klasik

Resipi sup ayam untuk pankreatitis adalah mudah dan pantas untuk disediakan. Untuk menjadikannya diperlukan:

  • fillet ayam atau ayam belanda - 500 gr.
  • garam dan sayuran pedas secukup rasa.
  • 2-3 kentang dan satu bawang kecil.
  • 2 wortel dan daun bay.

Butir-butir ayam perlu dibasuh dan potong, lalu tuangkan cecair dan masak semua. Apabila air mendidih dan buih muncul, ia perlu dikeluarkan dan separuh daripada air tersebut disalirkan. Seterusnya, tambah air dan masak sehingga daging dimasak sepenuhnya. Setelah dimasak dengan telur - ia dikeluarkan dari sup pada pinggan.

Basuh dan potong sayur-sayuran, kemudian masukkan sup daging dan masak sehingga siap. 3-5 minit sehingga siap, masukkan air ke dalam daun telur, garam dan daging rebus. Pada akhir memasak - dicurahkan ke dalam piring dan dihiasi dengan sayur-sayuran.

Sup Brokoli

Oleh kerana resipi untuk hidangan makanan diperkaya dengan brokoli, ternyata menjadi lebih berguna dan juga berkhasiat. Untuk menjadikannya bernilai:

  • fillet unggas - 500-600g.
  • 3 kentang dan satu bawang.
  • 1 pc. lobak merah dan lada.
  • setengah kilo bunga brokoli.

Burung rebus seperti dalam resipi pertama - rebus sup dan keluarkan fillet. Kentang dan wortel, lada, bawang dibersihkan (benih dikeluarkan dari lada dan sekat-sekat) dan diced.

Kubis perlu dibasuh dan tahan selama beberapa waktu dalam air garam - ini akan menghilangkan serangga dari perbungaan. Selepas membongkoknya ke dalam perbungaan berasingan.

Rebus semua komponen dalam sup daging. Pada mulanya ia disyorkan untuk menambah kentang untuk air mendidih, kemudian kubis bawang dan perbungaan, kemudian kiub lada manis. Apabila mereka mendidih selama 5 minit - tambahkan wortel dan selepas memasak menambah sayur-sayuran, daging.

Sup Barli

Untuk menjadikannya anda perlu memilih:

  • bangkai ayam segar.
  • 3 bawang.
  • pada bahan akar saderi dan lobak merah.
  • 2 yolks.
  • setengah gelas barli.
  • perasa secukup rasa.

Penyediaan adalah mudah - basuh bangkai, masukkannya ke dalam periuk dan tutup dengan air, rebus sedikit dan longkoskan sup. Isi daging dengan air bersih, tambah saderi dan wortel dan masak sehingga ayam dimasak. Apabila daging sudah siap - ia dikeluarkan dan dipisahkan dari kulit dan tulang, ketegangan sup.

Rebus barli dan longkang cecair, masukkan sup daging, tambah sayuran dan rempah, biarkan mendidih dan masak sehingga selesai. Selepas kesediaan - keluarkan dari haba dan masukkan kuning telur, terlebih dahulu mengalahkan mereka, menghias dengan sayur-sayuran.

Resipi cepat

Untuk penyediaannya mengambil:

  • setengah kilo dada ayam.
  • satu lobak merah dan bawang.
  • 2-3 kentang.
  • garam dan herba secukupnya.

Basuh dada ayam dan potong ke dalam iris, didihkan sehingga siap menggunakan teknologi penyediaan daging yang diterangkan di atas.

Kupas dan potong sayuran sambil daging dimasak. Jadi dadu kentang, cincin bawang, wortel - straw. Semua direbus dalam sup daging sehingga dimasak. Hidangkan di atas meja, dihiasi dengan Dill.

Sup Tomato

Sup akan merayu kepada mereka yang suka bukan hanya tomato, tetapi juga menambah mereka kepada semua hidangan yang disediakan. Kita perlu:

  • 450 gr. dada ayam.
  • satu lobak merah dan 2-3 kentang.
  • 350 gr. tomato dan satu bawang.
  • daun bay dan rempah secukup rasa.

Burung dimasak, seperti dalam resipi sebelumnya - kuah dibiarkan, brisket dikeluarkan dan dibahagikan kepada kepingan.

Sayuran dikupas dan dihancurkan - kentang dadu dan bawang dalam cincin, wortel menjadi jalur, tetapi tomato - disapu pada parutan kasar, menyingkirkan kulit.

Dalam sup daging, rebus kentang sehingga separuh masak, secara beransur-ansur menambah wortel, kemudian bawang dan, terakhir sekali, pes tomato.

Apabila semuanya dimasak - letakkan daging cincang dan menghias dengan dill.

Sup Noodle

Untuk penyediaannya mengambil:

  • bihun kecil - 70 gr.
  • setengah kilo dada ayam.
  • 1 bawang besar dan lobak merah.
  • minyak sayuran.
  • daun bay, rempah dan herba secukupnya.

Rebus daging sehingga dimasak dan, diambil dari kuah, dibiarkan sejuk dan dipotong menjadi kiub. Seterusnya, kupas sayuran dan potong kentang menjadi kiub, wortel, jalur, bawang dalam cincin, tambah sup daging, jangan lupa tentang mi. Rebus sehingga dimasak, manakala kentang dan wortel direbus pada awalnya, dan bawang dan mi diletakkan pada akhirnya.

Selepas memasak - tambah daging rebus dan dihiris ke sup.

Sup dengan kacang hijau

Untuk menyediakan hidangan cahaya musim bunga seperti:

  • setengah kilo dada ayam.
  • 200 gr. kacang beku atau segar.
  • 3-4 kentang.
  • 2 lobak.
  • satu bawang.
  • rhizome saderi.

Daging dibawa kepada kesediaan, selepas menambah rimpang saderi dan bawang kupas ke air bersama-sama dengan burung - jadi lemak akan menjadi lebih harum dan ringan.

Kupas kentang dan wortel, potong kiub dan jalur, bawang - cincin, rebus dalam sup daging dan pada akhir memasak menambah daging. Menyediakan sup kacang di atas meja, dihiasi dengan dill.

Broth

Keadaan yang perlu untuk pemulihan adalah organisasi diet terapi - diet nombor 5p dengan pankreatitis.

Hari ini saya menjawab soalan - adakah mungkin untuk makan sup, bagaimana mendidih sup dengan betul dalam kes penyakit pankreatitis.

Broth Diet diet dalam pankreatitis

Soalan ini hanya boleh dijawab oleh doktor anda. Hanya doktor anda yang tahu sejarah dan ciri-ciri penyakit anda.

Laman web ini akan membantu anda dalam pemilihan hidangan pemakanan dan penyediaan menu individu, tetapi ia tidak menggantikan peranan doktor yang hadir.

Apabila menganjurkan makanan diet individu, ikuti TIP untuk pesakit yang mengalami pankreatitis kronik. Di samping itu, anda harus tahu bahawa asas dalam pemakanan klinikal untuk pankreatitis adalah saraf pankreas yang berfungsi, bukan sahaja pada hari-hari pertama selepas serangan atau pembengkakan pankreatitis kronik, tetapi juga untuk beberapa bulan atau bahkan tahun.

Diet perubatan diet yang diluluskan Diet No. 5p tidak termasuk sama sekali (walaupun tidak tepu, lemah). Walaupun doktor memberi kebenaran untuk beralih dari diet No. 5p ke diet No. 5, tidak ada sup dalam menu yang diluluskan.

Mengapa sup adalah dikecualikan daripada menu untuk pankreatitis?

Apa-apa sup (serta sup yang dimasak dalam kaldu) merangsang aktiviti penyembunyian organ pencernaan, dan ini menyediakan sistem pencernaan untuk mencerna makanan yang memasuki badan dalam bentuk hidangan ketiga. Walau bagaimanapun, peningkatan rembesan organ-organ pencernaan (termasuk pankreas) tidak dapat diterima dalam kes pankreatitis. Oleh itu, kami menyimpulkan: sup kaya (daging, ayam, ikan) dan decoctions sayur-sayuran untuk pankreatitis adalah kontraindikasi. Dalam satu tahap pemulihan yang stabil, ada kemungkinan doktor akan membenarkan anda memakan sup dalam sup (sekunder) yang lemah. Tetapi ini akan berlaku tidak lebih awal daripada 4-6 bulan selepas serangan atau kambuh.

Saya ulangi, jangan percubaan diri anda. Makanan untuk pankreatitis sepatutnya mempunyai kesan terapeutik, dan pelanggaran dalam diet boleh mencetuskan masalah penyakit (serangan)

Cara memasak sup

Seterusnya, kami akan membincangkan cara mendidih sup dengan betul, apa jenis perisa yang boleh anda tambah, berapa lama untuk mendidih, supaya anda mendapatkan sup yang sesuai dengan bayi dan makanan pemakanan.

Kacang ayam, sup daging sapi, sup ikan

Dalam makanan kanak-kanak dan makanan, serta dalam diet dengan gaya hidup yang sihat, sup sekunder digunakan.

Apakah sup sekunder?

Daging dipilih dan diproses mengikut keperluan pemakanan. Isi air sejuk, masak sehingga masak, masak dari 5 hingga 30 minit bergantung pada jenis daging. Ternyata sup utama - ia harus dikeringkan. Tuangkan daging dengan air tawar dan masak sehingga dimasak. Kami mendapat sup sekunder.

Mengapa sup utama dicurahkan?

Kaldu utama mengandungi lemak dan sejumlah besar ekstrak yang merangsang rembesan organ-organ pencernaan (termasuk pankreas). Di samping itu, sup ayam mengandungi sejumlah besar antibiotik dan bahan kimia yang diberi ayam untuk mendapatkan berat badan dan penyakit. Bahan-bahan ini memasuki sup utama dan kami mengeluarkannya dengan mencurahkan sup.

Cara memasak sup daging sapi:

  1. Kami memisahkan pulpa daging lembu (daging lembu) dari tulang dan mengeluarkan lemak dan tendon;
  2. Potong daging ke dalam kepingan, tuangkan dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, masak selama 20 minit. Kuih utama dikeringkan;
  3. Masak sup sekunder. Untuk melakukan ini, bilas daging dalam mengalir air, tuangkan dengan air segar dan masak sehingga siap.

Lemak daging direbus dengan bawang dan akar, yang memberikan rasa - pasli, saderi, wortel. Sayur-sayuran tidak dilancarkan untuk mengekalkan sifat pemakanan sup.

Cara memasak sup ayam (kalkun kalkun):

  1. Ambil fillet ayam (kalkun), atau keluarkan dada ayam dari kulit, lepaskan dari tulang;
  2. Masak sup utama. Untuk melakukan ini, letakkan dada ayam dalam periuk, tuangkan air sejuk, masak sehingga masak dan masak selama 10-15 minit. Tuangkan kuih utama, basuh pinggan.
  3. Masak sup sekunder. Isi fillet burung lagi dengan air tawar. Apabila mendidih menambah lobak merah. Masak ayam (ayam belanda) sehingga lembut.

Apabila berkhidmat dalam sup, anda boleh meletakkan satu atau dua bahagian telur, garam dan taburkan dengan dill dicincang halus.

Cara memasak sup ikan:

Untuk penyediaan makanan sup ikan makanan sering menggunakan sup utama.

  1. Keluarkan sisik dan entrails ikan, bilas dengan teliti, potong ke dalam bahagian dan masukkan ke kuali;
  2. Isi air sejuk dan biarkan mendidih;
  3. Keluarkan buih dengan sudu. (kerana melalui lubang skimmer buih boleh pergi ke bahagian bawah kuali). Kami beri garam.
  4. Tambah akar dan masak sup sehingga siap.

Dill, pasli, saderi, bawang boleh ditambah kepada sup ikan (bawang adalah kontraindikasi untuk pankreatitis). Sayur-sayuran yang dicincang ditambah terus ke pinggan dengan sup yang disediakan sebelum makan.

  • Anda boleh membaca di sini cara memasak sup ikan dan ikan mana yang sesuai untuk pemakanan pemakanan sekiranya pankreatitis >>
  • Apa sup diet yang boleh didapati di laman web ini - ketahui di sini >>
  • Susu susu >>

Resipi Daging Ayam

Mungkin, di seluruh dunia tidak akan ada seorang suri rumah tunggal yang tidak sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya menyediakan sup lazat dan kaya untuk daging atau ayam untuk keluarganya. Dan hari ini kita akan menyentuh topik penting seperti: apakah sup ayam kedua, bagaimana memasaknya dengan betul, dan mengapa kita memerlukannya sama sekali? Lagipun, ramai, terutamanya pemula, tuan rumah, sering tidak faham apa yang membuatkan lemak pertama lebih buruk daripada yang kedua, dan di mana mereka sup ternyata menjadi lebih lazat.

Mengapa memasak sup pada sup ayam sekunder

Sesetengah orang tidak pernah berfikir tentang kuah sekunder dari ayam pada dasarnya, memandangkan daging ayam adalah produk yang berguna dan berguna dalam dirinya sendiri, yang bermaksud bahawa semua sifat "baik "nya dihantar ke sup utama.

Tetapi sebenarnya terdapat rahsia di sini.

  • Pertama, ayam belanjaan sering tidak berkualiti, mereka diberi makan, dan sering dirawat dengan pelbagai bahan kimia, yang larut dalam sup pertama. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa dengan menyediakan sup dalam sup sekunder, kita menjadikannya lebih selamat untuk kesihatan.
  • Kedua, sup ayam sekunder ternyata menjadi kurang lemak, yang bermaksud bahawa ia akan membawa sedikit bahaya bukan sahaja kepada kesihatan kita, tetapi juga kepada tubuh. Sekiranya anda mempunyai anak-anak dalam keluarga anda, anda mungkin tahu bahawa anak-anak muda tidak boleh makan banyak lemak sama sekali, oleh sebab itu sangat disarankan untuk menggunakan hanya sup ayam kedua dalam masakan anak-anak.
  • Ketiga, jika anda memasak sup sayuran, sup sekunder akan membuat mereka lebih harmonis dalam rasa, kerana bahan daging tidak akan mengganggu rasa dan aroma sayuran. Dan ini kadang-kadang sangat penting, terutamanya untuk gourmets sebenar, yang merasakan setiap nota rasa dalam hidangan siap.

Jika anda tidak tahu bagaimana memasak ayam dalam sup kedua, jangan risau - ia tidak lebih sukar daripada memasak ayam yang utama. Anda boleh mengambil mana-mana bahagian ayam, dan bukan hanya bangkai, seperti dalam resipi kami.

Resipi mudah untuk sup ayam buatan sendiri

Bahan-bahan

  • Ayam (burung) - 1 pc. + -
  • Garam - rasa + -
  • Mana-mana rempah - pilihan + -
  • Sayuran segar - pilihan + -

Bagaimana untuk memasak di rumah lazat ayam menengah yang lazat

  1. Untuk memulakan, kami mencuci ayam dan kering.
  2. Kami mengambil periuk besar, di mana burung itu akan sesuai sepenuhnya, letakkan bangkai ke dalamnya dan isi dengan air sejuk. Jangan takut untuk mencurahkan terlalu banyak air, kerana semasa proses memasak, sebahagian daripadanya akan menguap. Air harus menutupi ayam sepenuhnya.
  3. Hidupkan api tengah atau besar dan tunggu sehingga air mendidih. Dalam proses ini, busa kelabu dibentuk - tidak perlu mengeluarkannya, kerana tidak lama lagi kita akan mengalirkan sup pertama.
  4. Kami memberikan air untuk mendidih selama kira-kira lima minit, selepas itu air telah disejat sepenuhnya, kami mengeluarkan ayam, mencuci periuk, dan sekali lagi tuangkan air sejuk ke dalamnya, setelah meletakkan karkas ayam di dalamnya.
  5. Kini kita lagi menunggu untuk mendidih air, memelihara periuk pada api sederhana.
  6. Apabila air mendidih, kita dapat mengurangkan sedikit cahaya, masukkan garam masa depan kita, tambahkan apa-apa rempah seperti yang diinginkan dan tenang masak karkas kita selama dua hingga tiga jam bergantung kepada saiznya. Masak ayam seberat satu setengah hingga dua kilogram selama tiga jam, lebih kecil - satu setengah, dan akan mengambil masa kira-kira 45 minit untuk ayam broiler siap.

Itu sahaja, sekarang anda tahu apa sup ayam, bagaimana memasak di rumah, yang bermaksud anda boleh membuat apa-apa sup lazat dan sihat berdasarkannya. Selera makan dan eksperimen kuliner yang berjaya!

Langgan portal "Cook Anda"

Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda

Kacang daging atau sayuran?

Rasa dan warna rakan sebaya ada sedikit.

Lagipun, kuah itu bukan sahaja makanan sayuran, daging lembu atau ayam, tetapi juga titik persimpangan dua ideologi kuliner yang bersaing - vegetarian dan daging. Menamatkan perkelahian?

Kaldu daging datang ke mode walaupun manusia tahu satu-satunya jenis kecergasan - "Run for the Mammoth". Atau "Main dari Mammoth." Secara semulajadi, perbelanjaan kuasa seperti itu hanya boleh mengimbangi sup itu dari raksasa yang sama. Dan apabila haiwan besar berakhir, nenek moyang kita terpaksa beralih kepada ternakan dan ayam, kerana buruh fizikal yang keras masih memerlukan makanan intensif. Tetapi dalam seratus tahun yang lalu disebabkan oleh perkembangan pengangkutan dan segala macam teknologi, aktiviti motor seseorang telah menurun secara dramatik dan makan dengan prinsip "Lebih banyak sup, lazat dan berbeza" telah menjadi tidak relevan.

Nilai kalori dan pemakanan daging dan ayam decoctions "jatuh" daripada diet moden, yang kegemarannya adalah vitamin, mineral dan serat, dan, seperti yang anda tahu, terdapat praktikal tiada sup haiwan. Kejuruteraan genetik dan kimia telah menambah bahan api kepada api, "membantu" pertumbuhan pesat jisim otot haiwan dan menggunakan "peduli" tentang kesihatan mereka dengan segala kemungkinan (dan mustahil!) Bermakna. Tetapi bagaimana untuk menerangkan ini kepada perut, dengan wajar biasa oleh ibu dan nenek kami untuk "pertama" untuk makan tengahari? "Eureka! Sayuran sayuran! "Kami berseru dan memindahkan sayur-sayuran dari mangkuk salad ke pinggan sup. Tetapi apakah decoctions sayur-sayuran berguna? Dan adakah ia daging yang buruk? Mari lihat!

Adalah mungkin untuk memperkayakan apa-apa sup dengan vitamin, memercikkannya dengan sayur-sayuran segar yang dicincang.

Provitamin A - basil, pasli, bawang hijau, dill.
Vitamin B1 - Dill, saderi, pasli, bawang hijau, pudina.
Vitamin B2 - saderi, pasli, Dill.
Vitamin C - pasli, dill, bawang hijau, saderi, rosemary, pudina.
Vitamin K ndashndash; pasli, Dill.
Vitamin P - pasli, kemangi, Dill.
Vitamin PP (asid nikotinik) - Dill, saderi, pasli.

Siapa dan apa yang berguna: dalam merebus sayur-sayuran, vitamin dan mineral disimpan dalam jumlah yang kecil dan lemak tidak hadir sepenuhnya. Oleh itu, merebus sayur dianggap sebagai hidangan yang benar-benar diet.

Bahan yang berbahaya: sayur-sayuran yang ditanam di tanah yang tercemar dengan sisa industri mungkin mengandungi bahan kimia yang berbahaya untuk kesihatan (kadmium, plumbum). Di samping itu, racun perosak, nitrat dan herbisida masih sering digunakan untuk melindungi buah daripada perosak dan penyakit tertentu.

Nilai pemakanan setiap 100 ml: 20-30 kcal.

Dos yang disyorkan: 3-4 kali seminggu.

Apa yang boleh ditambah: bawang putih, daun bay, sos tomato, kicap, akar saderi, akar pasli, pasli segar, dill, rosemary, pudina dan saderi, susu skim.

Cara memasak sup:

  1. Kupas sayuran. Jika kentang menjadi hijau atau berwarna, anda perlu membersihkan 5-8 mm. Dalam bit harus 3-5 cm. Dipotong dari tepi di mana puncaknya bertambah.
  2. Rendam sayuran ragu sayur-sayuran di dalam air, supaya bahan berbahaya berada di dalamnya, kemudian potong.
  3. Buang sayur-sayuran ke dalam air masin mendidih, bawa ke dalam mendidih lagi, matikan api, tutup kuali dengan tudung dan masak sehingga siap.

Sup ayam, daging lembu (daging lembu), sup ikan

Kepada siapa dan bagaimana bru ini berguna: ayam, daging lembu, anak lembu dan sup ikan di versi primer (tidak dikenali) mengandungi sejumlah besar zat ekstraktif yang merangsang nafsu makan dan meningkatkan nada keseluruhan tubuh. Hal ini terutama berlaku pada sup ayam, yang sejak zaman purba otpavali pulih pesakit. Lemak tepu utama adalah sangat diperlukan bagi mereka yang mengalami gastritis kronik sekresi rendah, serta anemia dan keletihan (kontraindikasi - gout). Rumput penonton menengah adalah lebih luas: orang dengan ulser gastrik dan duodenal, gastritis kronik dan peningkatan rembesan pada peringkat akut, kolitis kronik dengan peningkatan rembesan pada peringkat akut, kolitis kronik, pankreatitis, aterosklerosis, penyakit jantung koronari. Dan, tentu saja, setiap orang yang mengikut angka itu.

Kacang ayam

Bahan-bahan berbahaya ayam: jika "kaedah yang dilarang" digunakan untuk burung yang tumbuh, ada risiko bahawa sup akan mengandungi logam berat, antibiotik yang melindungi ayam dari penyakit, hormon pertumbuhan yang menyumbang kepada penambahan berat badan, dan bahan pengawet.

Nilai pemakanan setiap 100 ml: 100-150 kcal.

Dos yang disyorkan: 1-2 kali seminggu

Apa yang boleh ditambah: wortel, akar pasli, dill (rempah dapat "skor" rasa ayam halus).

Apa bahagian untuk memasak sup ayam: dari payudara - bahagian paling memasak ayam.

Cara memasak sup:

  1. Bersihkan kulit dari dada ayam (kerana bahagian tulang dalam ayam kecil, anda tidak boleh mengeluarkannya).
  2. Jika anda tidak pasti dengan kualiti, rendam ayam selama dua jam di dalam air.
  3. Rebus sup kaldu: letakkan ayam dalam periuk, tutup dengan air sejuk, letakkan di atas api dan masak selama 15 minit selepas mendidih. Sediakan sepenuhnya kuah utama, isi daging dengan air tawar dan di dalamnya menamatkan burung sehingga siap.

Sapi daging lembu

Bahan-bahan berbahaya: asas purine yang terdapat dalam daging menjadikannya berbahaya bagi gout, pertukaran arthritis dan penyakit lain. Daging lembu berkualiti rendah mungkin mengandungi antibiotik, hormon, bahan pengawet dan bahan-bahan yang memberi daging lama sebagai "segar".

Nilai pemakanan setiap 100 ml: 100-150 kcal.

Dos yang disyorkan: 2-3 kali seminggu.

Apa yang boleh ditambah: bawang, wortel, sayur-sayuran segar, akar saderi, daun bay, lada hitam dan kacang tanah, kunyit (untuk warna).

Apa bahagian untuk memasak: bahagian femoral dan bahu karkas, tenderloin.

Cara memasak sup:

  1. Pisahkan pulpa daging lembu (daging lembu) dari tulang dan keluarkan semua lemak yang kelihatan daripadanya.
  2. Daging "asal tidak diketahui" paling baik direndam di dalam air.
  3. Masak sup sekunder dalam kaedah kedua: potong daging menjadi kepingan kecil, tutup dengan air sejuk dan letakkan di atas api. Selepas setengah jam, masukkan sebahagian daripada sup, masukkan jumlah air yang diperlukan dan masak sehingga siap.

Sup ikan

Bahan yang berbahaya: ikan yang hidup di perairan yang tidak mesra alam mungkin mengandungi garam logam berbahaya, karsinogenik dan sebatian toksik, dan saloid mengandungi pewarna. Dan sesetengah spesies ikan (perch, makarel kuda, tuna), mampu mencapai saiz besar, sering "diperkaya" dengan merkuri dalam proses pertumbuhan.

Nilai pemakanan setiap 100 ml: 100-150 kcal.

Dos yang disyorkan: 1-2 kali seminggu.

Apa yang boleh ditambah: wortel, bawang besar, akar pasli, dill, biji lemon (tanpa biji), daun bay, lada, tarragon.

Dari bahagian mana untuk memasak: dari seluruh bangkai ikan kecil, kerana pengumpulan bahan berbahaya adalah berkadar terus dengan saiz ikan.

Cara memasak sup:

  1. Kupas ikan, usus, letakkannya dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan cepat dibawa ke mendidih.
  2. Keluarkan busa menggunakan skimmer, garam secukup rasa, tambah akar dan masak sup sehingga ikan dimasak sepenuhnya.

Merah cendawan

Siapa dan apa yang berguna: seperti dalam daging (ayam, ikan) sup, sup cendawan mengandungi peratusan tertentu ekstrak dan, di samping itu, resin aromatik, juga merangsang pencernaan.

Bahan-bahan berbahaya: dalam cendawan yang dikumpulkan berhampiran lebuh raya yang sibuk, garam logam berat sering dijumpai.

Nilai pemakanan setiap 100 ml: 20-30 kcal.

Dos yang disyorkan: 1 kali seminggu.

Apa yang boleh ditambah: bawang, lobak merah, daun bay, lada hitam, kacang tanah, lada hitam tanah, susu skim atau krim, pasli atau Dill.

Dari bahagian mana untuk memasak: dari mana-mana bahagian cendawan muda (putih paling sesuai).

Cara memasak sup:

  1. Gosok cendawan dengan teliti, cuci beberapa kali, bersihkan kapsul dari kulit, di mana bahan-bahan berbahaya terkumpul pertama sekali, dan sebentar berendam dalam air sejuk.
  2. Sekiranya cendawan besar. Potong mereka ke dalam kepingan kecil, tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak sehingga selesai. Cendawan kering perlu dibasuh dengan lebih teliti dan direndam untuk jangka masa yang panjang, kerana dalam hal ini cendawan masih perlu "membengkak".

Kaldu tulang

Bahan-bahan berbahaya: Baru-baru ini, pakar pemakanan sangat menyarankan untuk meninggalkan jenis sup ini, kerana ia sangat tepu dengan asas purin - bahan-bahan ekstraktif nitrogen (derivatif purine), yang menimbulkan pemendapan garam. Pangkalan purine terkandung dalam jenis lain protein sup, tetapi dengan yang lebih kecil dan, oleh itu, kurang berbahaya kepada jumlah kesihatan manusia.

Kacau dari kubus

Bahan-bahan yang berbahaya: lemak, yang merupakan sebahagian daripada kiub, kalori menamakan ekaknya kepada sup utama daging dan ayam. Pengawet ditambah kepada kubus, dan untuk meningkatkan rasa - monosodium glutamat, tidak berbahaya dalam dos kecil, tetapi yang tidak boleh disalahgunakan ("sindrom restoran Cina"). Oleh kerana kandungan garam yang tinggi (lebih daripada 50% daripada kiub), sup itu harus dielakkan oleh orang yang perlu menghadkan diet asin.

Mahu belajar memahami selok-belok pemakanan yang betul? Datang - kami akan mengajar!

Ingin menurunkan berat badan? Tempah temu janji dengan ahli pemakanan sekarang!

Cara memasak sup.

Hampir setiap pelayan wanita tahu bagaimana memasak sup. Hanya bagaimana untuk melakukannya dengan betul - ramai yang tidak mengesyaki. Nampaknya ada sesuatu yang sukar: Saya membeli daging atau sayur-sayuran, dibasuh, memenuhi periuk dengan air dan... sudah siap. Malah, memasak sup sangat lazat adalah pekerjaan untuk suri rumah yang berpengalaman.

Jadi, bagaimana untuk mendidih sup itu?

1. Perkara pertama yang perlu anda perhatikan adalah kualiti produk dari mana sup itu seharusnya mendidih. Seperti yang anda faham, jika anda memasak dari daging yang berkualiti rendah atau sayur-sayuran terlebih dahulu, maka produk akhir akan, untuk meletakkannya sedikit, berkualiti rendah.

2. Apabila produk untuk memasak dibeli, tentukan sup yang akan anda masak - utama atau sekunder. Kuah sekunder disediakan seperti berikut. Produk ini dicurahkan dengan air bersih yang sejuk, dan selepas itu air dibawa ke mendidih. Sup, yang diperoleh dalam proses mendidih 2-3 minit, adalah primer dan gabungan. Produk ini sekali lagi dipenuhi dengan air panas yang bersih dan hanya rebus sekunder direbus.

Mana antara dua broth yang lebih baik untuk anda? Jika anda dikontraindikasikan untuk makan banyak lemak, maka sup sekunder pasti lebih baik. Walau bagaimanapun, dalam sup sekunder terdapat kurang kalsium, yang masuk ke dalamnya apabila memasak daging dengan tulang.

3. Peraturan yang tidak kurang penting dalam penyediaan kaldu: mendidih sederhana. Ia tidak semestinya perlu untuk cecair secara harfiah "melompat keluar" dari kuali. Di samping itu, buih yang dibentuk pada permulaan memasak, harus segera dikumpulkan dan dikeluarkan dari sup. Jika tidak, apabila cecair telah disejukkan, buih akan tenggelam ke bahagian bawah dan sup akan menjadi mendung.

Mempunyai suasana yang indah dan sup lazat!

Sup sekunder

Atas nasihat jururawat, kami sentiasa memasak sup untuk kanak-kanak dalam sup sekunder. Dan berapakah umur anda? Apakah sebabnya? Lagipun, buih, dsb. dalam mana-mana kes dialihkan. Bagaimana awak lakukan?
Jururawat tidak akan melihat tidak lama lagi, tetapi persoalan telah timbul.

Kami juga memasak sup hanya dalam sup sekunder :) jadi ternyata kurang lemak.

+1. perkara-perkara yang baik dan buruk dicuci. Saya percaya kepadanya.

Ini dilakukan untuk mengurangkan kandungan lemak sup - sebahagian besar lemak dengan cepat mencairkan dan menggabungkan dengan sup pertama.

boleh difahami, tetapi rasa dipelihara?
jika suami saya mengetahui bahawa saya melakukan ini (jika saya mahu), dia akan memberitahu saya banyak perkara)))
kanak itu boleh difahami, dan kita memasaknya secara berasingan

suami saya retak sup pada sup 2 dan tidak pernah perasan. walaupun saya memberikan sup pertama hanya mendidih dan segera disiram.

Secara umum, kami tidak menggunakan sup dalam sup daging. Baik "utama" mahupun "sekunder". Kecuali ayam atau sup ikan. Saya fikir ini tidak berguna bukan sahaja untuk kanak-kanak itu, tetapi juga untuk diri saya sendiri.

Secara umumnya tidak memberi daging (kentang tumbuk, tepung kukus)? atau hanya sup?
dan mengenai utiliti itu: Saya ingat berapa banyak yang saya dapat ingat, semua orang (kedua-dua ibu bapa dan doktor) mengatakan bahawa sup (saya mengesyaki bahawa bukan sahaja dari ayam dan ikan) berguna, dan 1 kali sehari adalah wajib

Jangan. Ini saya HANYA mengenai sup :) Saya sendiri tidak makan sup daging selama 20 tahun. Dan pendapat para doktor (sekurang-kurangnya beberapa dari mereka) telah banyak berubah tentang kegunaan sup daging :) Sekurang-kurangnya doktor telah mengesyorkan sup sayur-sayuran kepada kami.

Apa yang berlaku dengan daging dalam sup? dengan lemak yang didapati, tetapi yang lain membahayakan apa? lurus sudah menjadi menarik. serius. Sup sayur-sayuran mendidih, tetapi tanpa daging ia entah bagaimana entah bagaimana tidak betul.

ia bukan tentang bahaya, tetapi mengenai diet. Dalam kes penyakit beberapa organ dalaman (saya tidak ingat dengan tepat, saya tidak mahu berbohong, jadi saya tidak akan menebak) :) broths (dan sup dalam sup) dikecualikan daripada diet. Nah, itu Doktor menasihatkan anda pilihan yang lembut.
Sekali lagi, ini semua secara individu. Seseorang boleh makan hanya vegetarian, tetapi sup dari daging sakit dan memanggilnya "rip" :) Dan yang lain dengan tenang makan apa-apa daging (dan apa-apa kandungan lemak), dan apa-apa :)
Jadi jangan menyakitkan jiwa suami dan fokus terutama pada menu keluarga biasa :)

bahaya adalah apabila direbus dalam sup, semua kotoran dikeluarkan, kucing. terkandung dalam daging. semua toksin, antibiotik, hormon pertumbuhan dan kecantikan lain. jadi jika anda tidak pasti tentang kualiti daging, maka, tentu saja, lebih baik membuat sup pada air yang kedua.

Seperti yang telah disebutkan di atas, tidak ada apa-apa yang berlaku dengan daging. Tetapi untuk sebab tertentu, pakar pemakanan percaya bahawa sup daging tidak bermanfaat. Kenapa Di sini dalam artikel ini pendapat saya sangat serupa (ini mengenai sup daging):
http://byt.potrebitel.ru/data/7/56/0 36.shtml Sejujurnya, tidak ada masa untuk mencari artikel khusus.
Dari pengalaman peribadi, saya boleh mengatakan bahawa ketika keluarga kami menolak sup daging, ini memberi kesan positif kepada kesejahteraan semua anggotanya.
Dan kemudian, jika sup daging dilarang dalam kebanyakan penyakit saluran pencernaan, maka pada pendapat saya, ia sekurang-kurangnya tidak berguna untuk kanak-kanak.
Tidak, anda tidak fikir saya mengagak. Lakukan apa yang anda suka terbaik! Hanya menerangkan bagaimana kita mendapat "kehidupan sedemikian" :)
PS Dan sup sayur-sayuran adalah perkara kebiasaan. Jujur, siapa kawan saya tidak cuba memasak saya - tiada siapa yang menarik perhatian kepada fakta bahawa ia adalah tanpa daging;)

bolehkah kemudian berkongsi resipi kegemaran anda?)))

Schi tradisional: / bilangan sayur-sayuran bergantung pada saiz pan /
kentang - diced, kubis - straw, bawang - keseluruhan, wortel - parut, lada Bulgaria - setengah cincin. Anda boleh menambah tomato lain. Baik juga pergi - parsnips atau sedikit akar saderi (segar). Diperlukan: daun bay, kacang-kacangan dan akar kering (pasli, saderi - jika tidak segar). Saya memuat sayur-sayuran ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dan masak sehingga siap. Garam secukup rasa :)
Secara umumnya, jika anda memasak tanpa daging - rootlets mereka memerintah!
Sup Vegan:
bawang goreng ringan, bit dan wortel dipotong menjadi jalur dan direbus dengan bawang hampir dengan kesediaan. Mereka menambah lada manis dan tomato (bukan tomato Pasta!) Dalam periuk pada masa ini - masak sehingga bersedia: kentang dan kubis. Bay daun dan lada hitam. Apabila kedua-dua bahagian borsch itu siap, mereka disambungkan dalam kuali. Akar, garam, sedikit jus lemon dan gula ditambah. Bawa kesediaan. Voila :)
PS Jika anda menambah potongan daging rebus dalam kiub dalam borscht, tiada siapa yang akan membezakannya daripada daging klasik;) Diperiksa!
PPS Ya, "stok" untuk borscht - cincang lobak merah - dicincang - boleh dibekukan pronotation (setiap pan). Sangat memudahkan proses memasak :)

Roti Ayam: Rahsia dan Resipi

Ayam adalah produk yang hebat dari mana anda boleh membuat banyak barangan yang berbeza - dari sup kepada pai dan pancake. Dan hidangan yang paling popular dan serba boleh - sup ayam, resipi yang ada di hampir mana-mana dapur di dunia.

Merapikan, wangi, berkhasiat, atau, sebaliknya, pemakanan - apa-apa sup ayam amat diperlukan! Sup dan hidangan utama dimasak daripada itu, dihidangkan secara tulen dengan pastri yang gurih, disyorkan oleh pakar pemakanan, dan juga dinasihatkan oleh doktor.

Sup ayam: faedah dan bahaya

Manfaat sup telah lama ditumbuhi legenda, dan, banyak daripada mereka memang benar.

Adalah dipercayai bahawa sup direbus yang betul boleh mengangkat pesakit yang paling teruk.

Dan di Amerika pada abad yang lalu, hidangan cair ini juga dipanggil "penisilin Yahudi", begitu menakjubkan adalah kuasa penyembuhannya.

Sup ayam sangat diperlukan untuk keracunan (mabuk juga diguna pakai di sini), selepas pembedahan, untuk selesema atau selesema, serta untuk gastritis dan beberapa penyakit saluran gastrousus.

Ia perlu masuk ke dalam menu ibu penjagaan hidangan ini, anda boleh memberi anak kecil. Apakah rahsia kuasa penyembuhannya? Dan adakah ayam ayam yang sangat baik?

Doktor moden percaya bahawa sup ayam adalah agen pengurangan yang sangat baik, kerana semua nutrien yang terkandung dalam daging dan tulang (dan banyaknya dalam ayam) adalah 60% dipindahkan ke kuah itu sendiri. Dan mana-mana organisma, terutama yang lemah, lebih mudah untuk mendapatkan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral dari cecair, makanan yang mudah dicerna.

Kelebihannya ialah ia merangsang saluran pencernaan, merangsang selera makan, dan juga hampir sepenuhnya diserap.

Itu tidak begitu lumayan.

Daging ayam hari ini jauh berbeza dengan komposisi kimia dari apa yang berlaku walaupun beberapa dekad lalu.

Ayam moden menggemukkan makanan tiruan, tujuannya - untuk mendapatkan keuntungan yang cepat.

Oleh itu, terdapat hormon pertumbuhan di sana, supaya ayam dengan cepat mendapat berat badan, dan antibiotik, supaya burung tidak menyakiti atau mati.

Bahan-bahan ini berbahaya kepada manusia yang terkumpul di dalam daging, dan dari situ mereka masuk ke dalam sup. Ini adalah kemudaratan utama seolah-olah menjadi hidangan penyembuhan.

Bagaimana untuk memasak sup ayam supaya anda mendapat manfaat? Ada beberapa rahsia:

  • longkang air pertama 10 minit selepas mendidih;
  • Cuba beli ayam di kampung (penduduk kampung semata-mata tidak mempunyai wang untuk semua suplemen pemakanan ini).

Berhati-hati dan dengan pemakanan kanak-kanak. Ramai pakar kanak-kanak, kerana kekaburan faedah dan bahaya, masih membantah apabila sup ayam boleh diberikan kepada kanak-kanak. Ramai orang menasihatkan supaya tidak memasukkannya ke dalam diet lebih awal daripada setahun setengah.

Bagaimana hendak memilih ayam

Kami mengandaikan bahawa kami berjaya mendapatkan ayam yang paling berguna. Bahagian mana yang lebih baik untuk memasak sup?

Ia bergantung kepada citarasa anda:

  • dari belakang dengan ekor dan kaki ternyata kaldu berlemak kaya;
  • yang sama akan keluar jika anda mengambil bahagian depan dengan sayap tanpa fillet;
  • sup ayam dada - hidangan untuk mereka yang sedang diet;
  • jika anda mahu memasak sup dengan daging, kemudian ambil kaki;
  • Dari belakang anda mendapat asas yang sangat baik untuk kursus pertama yang ringan - tanpa lemak yang berlebihan, tetapi dengan rasa yang kaya.

Pilihan yang baik dan ayam, terutamanya untuk makanan bayi - mereka mempunyai kurang lemak dan kurang berkemungkinan mempunyai bahan berbahaya tinggi.

Resipi untuk setiap rasa

Cara memasak sup ayam, sebenarnya, banyak. Anda boleh membuat klasik biasa, berdasarkan yang mana sup dan sup kubis dimasak kemudian. Dan anda boleh memasak dan yang sendiri akan menjadi hidangan bebas. Terdapat juga pilihan untuk memasak cepat, apabila masa sudah habis, dan terdapat resipi khas, contohnya, sup terapeutik sekarang. Lebih baik menguasai beberapa sekaligus.

Sup ayam yang paling lazat

Saya mencadangkan terlebih dahulu semua resipi terperinci ini dengan petua-petua dan keunikan memasak, kursus pertama yang paling menyelerakan.

  • Masakan: Bahasa Perancis
  • Jenis hidangan: kursus pertama
  • Penyediaan: memasak
  • Hidangan: 4
  • 1 jam 30 minit
  • Nilai pemakanan setiap 100 g:
    • Kalori: 40 kcal
    • Lemak: 2.1 g
    • Protein: 5 g
    • Karbohidrat: 2 g

Bahan-bahan:

  • kaki ayam - 1 pc.
  • wortel - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • akar saderi - 80 g
  • air - 1.5 l
  • daun bay - 2 pcs.
  • kacang lada hitam - 5 pcs.
  • allspice peas - 5 pcs.
  • Carnation - 2-3 pcs.
  • biji ketumbar - 0.5 tsp.
  • Hijau - untuk memfailkan.


Kaedah Penyediaan:

Resipi masakan klasik

Bagaimana untuk memasak sup ayam, nenek saya mengajar saya sebagai seorang kanak-kanak.

Resipi ini adalah yang klasik.

Saya biasanya memasak periuk besar dan membekukan beberapa - kemudian gunakan untuk apa-apa.

Anda boleh, sebagai contoh, memasak hati ayam dengan kentang dalam periuk. Sangat lazat di dalam bakteria masak bakteria dari ayam cincang dan sajikan dengan telur dan sayur-sayuran.

Apa yang anda perlukan:

  • ayam tempatan - 1 medium
  • bawang merah - 2 pcs.
  • wortel - 2 buah.
  • garam - secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Bahagikan ayam (patah, dipetik) ke dalam kepingan - anda boleh memasaknya dari seluruh ayam, jika kuali membenarkan, tetapi kemudian kami meningkatkan masa memasak sebanyak 30 minit. Basuh baik
  2. Isi air sejuk dan tunggu didih. Selepas 10 minit, air ini dituangkan, tuangkan air sejuk baru.
  3. Segera masukkan wortel dikupas dan dibasuh, tetapi tidak dikupas bawang - bawang bawang akan memberikan warna emas yang menyenangkan ke dalam hidangan.
  4. Selepas mendidih, kurangkan haba dan, lepaskan buih, masak selama 20 minit.
  5. Kemudian buang sayur-sayuran, dan masak daging selama satu jam lagi.
  6. Pada akhir menambah garam, tunggu 5 minit dan matikan.
  7. Apabila segalanya sejuk, penuras melalui ayak atau kekacang. Daging itu dipisahkan dari tulang dan sama ada dihantar kembali ke kuali, atau digunakan untuk sesuatu yang lain, misalnya, untuk beberapa salad lazat yang berasaskan ayam dan kubis Cina.

Sup ayam di dalam "Golden" multicooker

Hidangan ayam lazat dalam periuk perlahan - resipi bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk mengelirukan di dapur.

Benar-benar apa-apa peranti yang sesuai untuk persediaan - Redmond, Panasonic.

Apa yang anda perlukan:

  • ayam kembali, sayap - 500 g
  • bawang merah - 1 pc.
  • wortel - 1 pc.
  • garam - secukup rasa
  • lada dan rempah lain untuk dipilih.

Bagaimana memasak

  1. Bilas belakang dan sayap dengan baik, masukkan ke dalam periuk perlahan. Hidupkan "Frying" mod dan goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi dengan tudung terbuka. Jika toon anda tidak melekat, tambah minyak sayuran.
  2. Di sana kami juga menghantar sayur-sayuran kupas, dipotong menjadi 2-4 keping.
  3. Isikan panas (supaya tidak ada perbezaan suhu, berbahaya untuk salutan dalaman mangkuk) dengan air pada ⅔ dari volume dan tetapkan mod "Quenching", tutup dengan tudung.
  4. Selepas setengah jam skimmer mengeluarkan kotoran dan terus masak. Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan, langkau langkah ini, jangan lupa untuk memendekkan masa memasak sebanyak separuh.
  5. Selepas isyarat akhir, tambah garam, rempah dan tutup penutup selama setengah jam lagi. Hidangan pertama akan mendapat bau ajaib!
  6. Dan kemudian, seperti biasa, kita menapis, jika anda memerlukan daging, memisahkannya dari tulang dan hantar ke cecair. Hidangkan lazat dengan crouton atau crouton.

Kacang Ayam Perubatan

Seperti yang sudah kita ketahui, bagi mereka yang, selepas operasi atau mengalami penyakit virus yang kompleks, ayam ayam adalah makanan yang juga menyembuhkan.

Oleh itu, sangat penting untuk memasak sup ayam untuk pesakit dengan betul - walaupun resipi adalah mudah, masa dan langkah perlu diikuti dengan ketat.

Produk:

  • ayam tempatan - kaki, payudara
  • 1 bawang
  • 1 lobak merah
  • garam
  • sayuran - sekumpulan

Cara memasak:

  1. Untuk pesakit, sup tidak boleh direbus pada kedua, tetapi pada ketiga. Oleh itu, rebus selama 5 minit 2 kali.
  2. Selepas itu, daging itu dibasuh dengan baik, tuangkan air segar, tambahkan sayur-sayuran keseluruhan yang dikupas dan masak selama 20 minit selepas mendidih pada api yang rendah.
  3. Buang bawang dan wortel, masak selama 30 minit lagi dan tambah hanya sedikit garam - untuk pesakit, tidak ada keperluan untuk garam.
  4. Bilas sayur-sayuran dan mengikatnya dengan baik - kita memerlukannya untuk bau dan nutrien tambahan. Tambah ke kuali, dan selepas 10 minit, dapatkan dan buang.
  5. Matikan pembakar, penapis cecair dua kali. Sekiranya pesakit boleh memakan daging, buangnya dari tulang dan hantar, mengisar, dalam kuali (lebih baik melangkau melalui penggiling daging). Tetapi biasanya hanya sup itu sendiri dibawa ke hospital. Lebih baik meminumnya dengan hangat.

Resipi Memasak Noodle

Hidupan ayam dengan pasta (pasta, pasta, mi) adalah kursus pertama yang berasingan.

Dan sangat lazat jika terdapat banyak daging di sana, jadi kami mengambil paha atau syal.

Komponen:

  • drumsticks ayam atau paha - 4-5 pcs.
  • 1 bawang
  • 2 lobak
  • sayuran secukup rasa
  • rempah, garam - secukup rasa
  • sudu vermicelli nipis - 200 g

Tahap memasak:

  1. Dari paha (kaki), bawang dan 1 lobak merah, kami memasak sup dengan salah satu resipi yang dijelaskan di atas (saya cadangkan resipi langkah demi langkah dengan gambar "Kebanyakan Delicious").
  2. Apabila sayur-sayuran dibuang, cecair ditapis, memisahkan daging dari tulang, dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan semula dalam periuk.
  3. Kami juga menghantar wortel, dipotong menjadi kiub, garam, tambah rempah dan rebus selama 10 minit.
  4. Kami mencurahkan vermicelli. Jika anda mempunyai mi buatan sendiri, ia akan menjadi lebih enak! Masak selama 5 minit, buang sayur-sayuran yang dicincang dan matikannya. Selepas 5 minit sup mi ayam
  5. sedang berkhidmat.

Versi diet dengan telur

Pilihan ini - untuk kehilangan berat badan, iaitu, bagi mereka yang penting mengetahui berapa banyak kalori dalam sup ayam, apakah nilai pemakanannya. Saya katakan: dalam 100 g tidak lebih daripada 20 kcal! Iaitu, dalam bahagian - maksimum 60 kcal.

Komponen:

  • 2 buah dada ayam pada tulang
  • kaki - 4-5 pcs.
  • 1 bawang
  • 1 lobak merah
  • Dill, pasli - secukup rasa
  • garam, lada tanah, daun bay - secukup rasa
  • telur - 2 keping.

Bagaimana untuk:

  1. Kami mengeluarkan kulit dari payudara, memotong lemak yang berlebihan. Kami membahagikannya kepada bahagian-bahagian.
  2. Paws dibasuh dengan baik - dengan mereka hidangan akan rasa lebih baik, manakala kandungan kalori tidak meningkat.
  3. Bawang, ayam, wortel tuang 2 liter air sejuk, mendidih.
  4. Tiriskan air mendidih yang pertama, dan sekarang masak selama 30 minit, buang busa dengan sudu.
  5. Kami membuang sayur, tulang dan kaki juga. Potong fillet halus, kirimkan kembali dan sekali lagi masukkan sup untuk mendidih.
  6. Pukul telur mentah dengan garpu dan aliran nipis, sentiasa kacau, tuangkan ke dalam periuk. 2 minit dan matikan.
  7. Diberikan dengan sayur-sayuran.

Rahsia tepung ayam yang sempurna

Kacang ayam yang dimasak dengan betul adalah cecair yang harum yang harum dengan rasa yang lazat!

Rasa dan bau tidak hanya bergantung pada daging - rempah-rempah dan sayuran juga memainkan peranan yang besar.

Sebagai tambahan kepada wortel standard dan bawang, anda boleh menghantar saderi, daun pasli dan daun, lada beling, bawang putih ke kuali.

Sayuran yang paling popular - kentang - tidak lagi ditambah dengan bau, tetapi untuk rasa, apabila anda perlu mendidihkan sup, berkhasiat.

Pilihan rempah hampir tidak terbatas, di sini anda berpandukan pilihan anda sendiri. Ayam sempurna digabungkan dengan dill, kunyit, paprika, pelbagai jenis lada.

Ketelusan sup dari sayuran dan rempah tidak bergantung, tetapi pada penyediaan dan memasak daging agak betul. Peraturan asas bagaimana memasak hidangan pertama telus:

  • gunakan hanya tulang dan daging, tidak ada produk sampingan (terutamanya apabila memasak bangkai - hampir selalu ada paru-paru dan buah pinggang di dalam bahagian belakang). Ia adalah mungkin untuk memasak hati ayam dan ventrikel secara berasingan, dan kemudian menambah sup yang telah disediakan;
  • berapa banyak memasak sup ayam, juga memainkan peranan - semakin lama, lebih cenderung untuk mendapatkan cecair keruh;
  • jangan campur tangan semasa memasak, hanya buang kotoran (bunyi bising, buih);
  • selepas mendidih api hendaklah minimum;
  • letakkan daging dalam air sejuk.

Sukar untuk mengatakan mengapa sup ternyata berlumpur, walaupun semua peraturan diikuti. Anda boleh menjadikannya telus semula sama ada dengan menapis 2-3 kali melalui beberapa lapisan kasa, atau dengan memperkenalkan protein ayam disebat ke dalam cecair. Selepas itu, rebus dan penapis semula. Walau bagaimanapun, ketelusan adalah momen estetik semata-mata.

Kunyah ayam KBJU: kalori, protein, lemak dan karbohidrat

Nilai pemakanan ayam ayam dalam banyak sumber berbeza-beza: seseorang menegaskan bahawa ia adalah hidangan yang sangat berkhasiat, seseorang mendakwa bahawa dia juga kehilangan berat badan dalam sup, kerana ia sangat rendah kalori.

Malah, semuanya betul - dan diet untuk penurunan berat badan ada di sana, dan anda boleh mendapatkan lebih baik daripadanya.

Ia bergantung kepada bahagian ayam yang digunakan dan apa yang akan anda tambah selain itu.

Kandungan kalori sup pada payudara tanpa kulit kira-kira 20 kcal, sementara yang dimasak dari bangkai keseluruhan mempunyai 40-50 kcal. Dan jika anda menambah lebih banyak bihun ini, maka kandungan kalori meningkat sebanyak 30-40 kkal.

BJU (iaitu jumlah protein, lemak dan karbohidrat) biasanya berbeza dengan kandungan lemak.

Semua mengenai penyimpanan

Adalah penting bukan sahaja untuk mengetahui rahsia memasak, tetapi juga bagaimana untuk menyimpan sup ayam. Cara termudah untuk menghantarnya ke dalam peti sejuk, melimpah ke dalam botol plastik. Dan selepas 3 bulan anda boleh mendapatkannya dan memohon, sebagai contoh, untuk kharcho atau okroshka.

Pilihan lain adalah membekukan kalis ais. Ia adalah mudah untuk menggunakan kiub apabila anda memerlukan sup sedikit.

Tetapi kehidupan rak di dalam peti sejuk ayam peti sejuk hanya 2-3 hari.

Video berguna

Saya tidak boleh berkongsi video yang sangat bermaklumat - di sini mengenai manfaat dan peraturan memasak:

Barang-Barang Serupa Tentang Pankreatitis

Kisel Izotova - resipi, sifat ajaib dan langkah demi langkah memasak

Resipi ciuman Izotov berdasarkan tradisi purba pemakanan terapeutik, yang mengekalkan panjang umur dan menyumbang kepada pemeliharaan kekuatan dan tenaga sepanjang hari yang panjang.

Selepas nekrosis pankreas: akibat, kehidupan, tempoh selepas operasi, akibat penyakit

Pancreatonecrosis adalah ujian yang sukar untuk setiap pesakit yang telah menderita. Dalam perjalanan penyakit ini, pesakit sering mengalami kesakitan yang tidak tertahankan, menjalani dialisis darah, saliran, imunomodulator dan pelbagai campur tangan pembedahan.

Bolehkah saya makan keju kotej untuk keradangan pankreas?

Keju kotej adalah salah satu daripada beberapa produk yang dibenarkan untuk digunakan dalam fasa akut keradangan pankreas. Ia mudah dicerna dan mengandungi banyak protein yang memberi manfaat kepada tubuh manusia, yang lebih mudah dicerna daripada protein lain dari asal haiwan.